Chłodnik ogórkowy według Ewy Wachowicz. Idealny na upał

Najlepsze danie na upał Oczywiście chłodnik. Tę orzeźwiającą i sycącą zupę można przygotować na wiele sposobów. Ewa Wachowicz poleca wyrazisty chłodnik ogórkowy, w którym poza świeżym ogórkiem, znajdziemy także małosolne i konserwowe. Palce lizać.

• ½ l maślanki
• ½ l gęstego jogurtu
• 1 ogórek
• 5 ogórków małosolnych
• 6 ogórków konserwowych
• 1 szklanka rosołu drobiowego
• 3 ząbki czosnku
• kawałek imbiru
• 3 łyżki zalewy z ogórków
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• pieprz
• garść koperku

Dodatki:

• kilka plastrówłososia wędzonego
• kilka jajek przepiórczych
• kilka kromek chleba razowego
• oliwa do smażenia
• kolendra do dekoracji

Ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach (ogórek zielony warto odcisnąć z nadmiaru wody). Połączyć z jogurtem, maślanką i rosołem. Dla wzbogacenia smaku dodać odrobinę zalewy z ogórków konserwowych.

Doprawić czosnkiem przeciśniętym przez praskę, startym imbirem i sokiem z cytryny, a także solą, pieprzem i cukrem. Wrzucić drobno posiekany koperek, wymieszać, przykryć i odstawić do lodówki.

Schłodzoną zupę nalać na talerz. Na wierzchu ułożyć plasterki wędzonego łososia, ugotowane i przekrojone na pół jajka przepiórcze (białko ścięte, żółtko jeszcze płynne). Udekorować kolendrą.

Podawać z grzankami z chleba razowego.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl