Bœuf bourguignon. Klasyczny francuski gulasz, który rozgrzewa i koi
Wołowina po burgundzku to idealne rozwiązanie, gdy chcemy – albo musimy – podać kolację dla wielu osób, a jednocześnie nie chcemy spędzić wieczoru w kuchni. Danie robi się właściwie samo w żeliwnym garnku w piekarniku. Przyrządzona w ten sposób długo duszona w winie wołowina jest krucha i soczysta, a najlepiej smakuje z maślanym purée lub po prostu z kawałkami bagietki.
Bœuf bourguignon. Klasyczny francuski gulasz, który rozgrzewa i koioprac. Katarzyna Gileta
- Czas przygotowania: Ponad 120 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia francuska
- Okazja: Przyjęcia i imprezy
- Kategoria przepisów: Obiad
- Sposób przygotowania: Pieczenie
- Główne składniki :
Składniki:
- 1 kg rozbratla wołowego
- 200 ml czerwonego wytrawnego wina (najlepiej cabernet sauvignon)
- 1 łodyga selera naciowego
- 50 g miodu lipowego
- ¼ pora (ok. 30 g)
- 1 obrana średnia biała cebula
- 1 obrana średnia marchewka
- 1 łyżeczka świeżych listków tymianku
- 1 łyżeczka świeżych igiełek rozmarynu
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki oleju
Dodatkowo:
- 2 łyżeczki mąki pszennej
- 2 łyżeczki masła
Przepis
- Rozbratel oczyść z błon i przerostów. Pokrój w kostkę o boku 2,5 cm. Na patelni rozgrzej olej, dodawaj mięso małymi partiami i smaż, aż uzyska złoty kolor, a następnie przekładaj do głębokiego żaroodpornego naczynia.
- Piekarnik rozgrzej do 185 st. C. Warzywa pokrój w plasterki o grubości 0,5 cm.
- Pozostałe składniki wymieszaj z pokrojonymi warzywami, a całość dodaj do usmażonego mięsa, przykryj i wstaw do piekarnika.
- Zapiekaj ok. 2 godzin, aż mięso będzie odpowiednio miękkie. Po tym czasie odlej szklankę soku spod mięsa.
- Na patelni rozgrzej masło, dodaj mąkę i przesmaż. Dodaj sos z mięsa i podgrzewaj do zgęstnienia. Wlej z powrotem do naczynia i wymieszaj.
- Podawaj z purée ziemniaczanym i pieczonymi warzywami.
Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl
