ABC gotowania: domowe wersje popularnych dodatków do dań

Zobacz wideo: Domowa zupa instant

• 1 pęczek lubczyku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pora
• 1 liść laurowy
• 1 suszony grzyb
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 4 kulki ziela angielskiego
• 6 ziaren pieprzu
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 3-4 łyżeczki soli

Przygotowanie: warzywa korzeniowe obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach razem z łodygą selera. Pora, cebulę, natkę lubczyku i pietruszki siekamy. W moździerzu rozcieramy liść laurowy, grzybka, ziele angielskie, pieprz, sól, kurkumę, kolendrę i tymianek. W rondelku rozgrzewamy olej. Dodajemy warzywa, przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażamy, aż nieco zmiękną. Dodajemy przyprawy i dusimy. Zalewamy dwoma szklankami wody i dodajemy sos sojowy. Gotujemy na małym ogniu ok. 10 minut. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy natkę i lubczyk. Blendujemy na gładką masę. Gdy przestygnie, przekładamy płyn do foremek na lód i przechowujemy w zamrażalniku.

• 1 pęczek świeżego lubczyku
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• 1 łyżka pieprzu ziarnistego
• 2 czubate łyżki soli morskiej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 duża cebula
• 5-6 listków laurowych
• kilka kulek ziela angielskiego
• 2 suszone grzyby
• 250 ml wody

Przygotowanie: świeży lubczyk ucieramy z solą w moździerzu na pastę. Cebulę kroimy w piórka. Wszystkie składniku umieszczamy w rondelku. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 20 minut. Powstały płyn odcedzamy przez sito, przelewamy do wyparzonej buteleczki i przechowujemy w lodówce.

Składniki:

• 1 kg marchewki
• mały seler
• 200 g pietruszki
• 2 średnie pory
• kilka suszonych grzybów
• kilka łodyg świeżego lubczyku
• 1 pęczek natki pietruszki
• łyżeczka pieprzu ziarnistego
• kilka kulek ziela angielskiego
• 3 łyżeczki soli morskiej
• 3 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie: warzywa myjemy, obieramy i kroimy w słupki. Listki pietruszki i lubczyku odrywamy od łodyżek, płuczemy i osuszamy. Warzywa i liście suszymy w suszarce do warzyw lub w piekarniku w temperaturze 70 stopni przez kilka godzin. Kiedy będą już całkowicie suche, partiami blendujemy wszystkie składniki. Przyprawę przesypujemy do słoiczka i zakręcamy.

Składniki:

• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
• 6 goździków
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki imbiru

Przygotowanie: wszystkie przyprawy rozcieramy w moździerzu lub mielimy w młynku do kawy na drobny proszek. Przechowujemy w szczelnej puszce lub słoiczku.

Składniki:

• 100 g papryczek chili
• 1 łyżka soli
• 100 ml białego octu winnego
• 1 czubata łyżka suszonej czerwonej papryki

Przygotowanie: papryczki pokrój na kawałki, przełóż do słoika, zasyp solą i lekko ugnieć. Słoik zakręć i odstaw do lodówki na 3 dni. Po tym czasie przełóż je do kielicha blendera i dokładnie zmiksuj. Następnie zagotuj je razem z octem i mieloną papryką. Masę przetrzyj przez sito i przelej do buteleczki. Przechowuj w lodówce.