Zupa krem z rukoli i kalafiora

• Czas przygotowania: 30-60 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Kategoria przepisów: Zupy
• Sposób przygotowania: Gotowanie
• Główne składniki :
  • Cebula
  • Kalafior
  • Ziemniaki
  • Marchewka
  • Orzechy

• 1 kalafior
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 ziemniak
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 l bulionu warzywnego
• masło klarowane
• 200 ml słodkiej śmietanki 30%
• sól i pieprz do smaku
• • Do podania:
• parmezan
• orzechy włoskie

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy masło klarowane i wrzucamy cebulę oraz zmrożoną marchewkę oraz obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka. Podsmażamy na małym ogniu ok. 10 minut aż warzywa zmiękną. Do garnka dodajemy kalafiora podzielonego na niewielkie różyczki lub kalafiora mrożonego. Dokładamy liść laurowy, tymianek, wlewamy bulion i gotujemy ok. 20 minut.

Do zupy wlewamy śmietankę i podgrzewamy przez chwilę. Dokładamy rukolę i zestawiamy garnek z kuchenki. Całość miksujemy blenderem na gładki krem. Doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy startym parmezanem i/lub posiekanymi orzechami.