Włoska zupa fasolowa

Pyszna wiosenna zupa pełna wartościowych składników. Dodatek fasoli, boczki i parmezanu sprawia, że zupa jest sycąca i może z powodzeniem zastąpić dwudaniowy obiad.

• 400 g czerwonej fasoli z puszki, odcedzonej
• 300 g makaronu chiferi rigati
• 3 łodygi selera naciowego, pozbawione włókien i pokrojone
• 2 posiekane cebule szalotki
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 marchew pokrojona w półplasterki
• 1 czerwona papryczka chilli pozbawiona nasion
• 4 sparzone, obrane i pokrojone pomidory
• 10 liści botwinki
• skórka z sera parmezan
• świeżo starty parmezan
• 200 g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
• 15 porwanych w rękach liści bazylii
• szczypta soli morskiej
• szczypta pieprzu czarnego
• 1 łyżka masła klarowanego

Masło klarowane nagrzewamy w dużym garnku. Podsmażamy szalotki a następnie seler naciowy, marchew, papryczkę chilli oraz czosnek. Po 8 minutach dodajemy pomidory, botwinkę i skórkę z parmezanu.

Wszystko zalewamy dwoma litrami wody i doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy solą oraz pieprzem po czym zamykamy garnek i zmniejszamy płomień. Tak gotujemy zupę 80 minut.

Kiedy zupa się ugotuje, smażymy boczek na suchej patelni i odsączamy tłuszcz. Dodajemy go do zupy. Połowę fasoli wrzucamy do garnka a drugą połowę miksujemy na puree. Dodajemy ją także do zupy.

Wrzucamy makaron i gotujemy go do momentu, aż będzie al dente. Dodajemy bazylię i doprawiamy solą oraz pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy.

Tak przygotowaną pastę nakładamy na talerze i posypujemy parmezanem. Smacznego!