Wigilijna zupa z karpia

Muszę wam opowiedzieć o mojej wigilijnej zupie, która była z karpia jednak tylko z głów karpia. Może ktoś z was też zna ten zwyczaj robienia zupy wigilijnej. Teraz w naszym domu króluje barszcz z uszkami, a zupa była tylko na pierwszej wigilii. Było zaraz po ślubie. Tę moją tradycję przejęła ciocia mojego męża, natomiast na naszym stole niepodzielnie zagościł barszcz z uszkami.

oprac. Katarzyna Gileta

10 grudnia 2019, 10:10

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Wigilia
Kategoria przepisów: Zupy
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Składniki

2-3 głowy z karpia (w tym przepisie miałam 2 kawałki karpia)
2-3 marchewki
korzeń pietruszki
1/2 selera
łyżka majeranku
2-3 liście liście laurowe
5-6 ziaren ziela angielskiego
3-4 ziarna pieprzu
łyżeczka kminu rzymskiego
sól
łyżka masła
płaska łyżka mąki
szklanka słodkiej śmietanki
dodatkowo: malutkie grzanki zrobione na maśle

Przepis

Dokładnie oczyść głowy, usuń oczy (wiem, że brzmi drastycznie).
Obierz warzywa.
Zalej wodą tak jak na rosół (około 2-2,5 litra)
Dodaj pozostałe przyprawy i gotuj na wolnym ogniu około godziny.
Wyjmij warzywa i ryby, a wywar przecedź przez sitko.
W garnku rozpuść masło, energicznie mieszając dodaj mąkę i lekko zezłoć.
Zdejmij garnek z ognia i mieszając dodawaj wywar.
Zagotuj, dodaj śmietankę i dopraw solą i pieprzem.
Możesz podać z malutkimi grzankami zezłoconymi na maśle i posypać pietruszką.
Kiedy byłam mała pamiętam, że zupę podawało się samą. Już jako nastolatka pamiętam ją z grzankami.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl