Wielkanocna pascha z bakaliami. Klasyk wśród deserów

Pascha wielkanocna pojawiająca się na stołach naszych przodków była efektem mieszania się różnych tradycji kulinarnych w wielokulturowej Rzeczpospolitej. Przybyła do Polski ze wschodu.

oprac. Katarzyna Gileta

5 kwietnia 2022, 10:00

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Wielkanoc
Kategoria przepisów: Ciasta
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :
- Twaróg
- Jajka

Składniki

1 kg twarogu
5 żółtek
20 dag masła
250 ml śmietanki 30 proc.
25 dag cukru pudru
10 dag rodzynek
po 10 dag migdałów oraz kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej
po 5 dag daktyli i fig
cukier z prawdziwą wanilią z nutką kardamonu

Przepis

Migdały i rodzynki sparzyć, z migdałów ściągnąć skórkę. Posiekać wszystkie bakalie.
Twaróg zemleć i przetrzeć przez sito. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem z prawdziwą wanilią z nutką kardamonu. Wymieszać ze śmietanką.
Naczynie z żółtkami i śmietanką ustawić na garnku z wrzątkiem i mieszać, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać miękkie masło, twaróg i bakalie, wymieszać.
Masę serową przełożyć do czystej doniczki lub innego naczynia (np. sito) wyścielonej podwójną gazą, przykryć talerzykiem, przycisnąć ciężarkiem.
Na 8 godz. wynieść w chłodne miejsce. Wyjąć paschę z formy i przybrać.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl