Tłusto i zdrowo

Tłuszcze to jeden ze stałych elementów naszego pożywienia. Są wysokokaloryczne (100 g to aż 900 kilokalorii), ale dostarczają nam wiele cennych składników odżywczych, np. kwasów tłuszczowych, czy witamin A, D i E.

Nie należy do najczęściej stosowanych, a szkoda... Jest bogatym źródłem witamin A i E oraz nienasycone kwasów tłuszczowych, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi, stymulują pracę układu nerwowego, a także zmniejszają ryzyko wystąpienia choroby Alzheimera. Do tego dodać trzeba dużą ilość magnezu, potasu, miedzi i kwasu foliowego. Doskonale nadaje się na zaprawy do sałatek. Wspomaga odporność i korzystnie wpływa na skórę.

Osoby mające problemy z miażdżycą powinny sięgnąć po olej krokoszowy. Może on bowiem poszczycić się rekordową zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-6 oraz obecność kwasów jednonienasyconych omega-9. Skutecznie też obniża poziom cholesterolu we krwi. Sprawdzi się jako dodatek do sałatek oraz smażenia.

Jest bogaty w witaminę K, niezbędną do syntezy ważnych białek i enzymów. Ma właściwości przeciwkrwotoczne i odpowiada za krzepliwość krwi. Do tego warto dodać, że działa przeciwgrzybicznie, antybakteryjnie, przeciwzapalnie i przeciwbólowo oraz bierze udział w formowaniu tkanki kostnej. Doskonały na zimno, jako dodatek do ziemniaków, kasz, klusek, a także do zielonej sałaty, surówek i gotowanych warzyw, sosów sałatkowych, śledzi i innych potraw według uznania. Nie powinien być podgrzewany powyżej 150 st. C dłużej niż 15 min.

To cenne źródło kwasów z rodziny omega-3, które zgodnie z przeprowadzonymi badaniami wykazują działanie przeciwnowotworowe. Do tego zawiera witaminę E, która ma dobroczynne działanie na skórę i zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia. Uwaga ? stosować jedynie na zimno!

Często niedoceniany olej z pestek winogron zawiera najwięcej kwasu linolowego, który niezbędny jest w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu. Do tego jest bardzo bogaty w witaminy A i E oraz naturalne antyutleniacze. Doskonale nadaje się do pieczenia i gotowania, a także smażenia - potrawy nie będą miały tłustego posmaku i zachowają własny aromat.

Zawiera dużą ilość fitosteroli, selenu i cynku, które odgrywają zasadniczą rolę w profilaktyce i leczeniu przerostu krokowego u mężczyzn, wspomaga pracę wątroby, a do tego jest pomocny w walce z pasożytami oraz w usuwaniu toksyn z organizmu. Idealny do spożycia na surowo i do sałatek, a także jako dodatek do zup.

W profilaktyce chorób serca i układu krwionośnego pomaga olej z orzechów laskowych. Najlepiej smakuje jako dodatek do sałatek, gotowanych warzyw i innych potraw. Olej sezamowy łączy w sobie kwasy wielo i jednonienasycone oraz sezaminę, która pomaga obniżyć ciśnienie tętnicze krwi. Używany głównie do gotowania i sałatek. Ze względu na swój intensywny smak i zapach jest chętnie stosowany przez światowej sławy kucharzy.

Zawiera kwasy jednonienasycone i jest bogata jest w związki mineralne takie jak: fosfor, potas i żelazo oraz witaminy B, A, C i E. Ma działanie profilaktyczne jeśli chodzi o choroby serca i układu krwionośnego. Kupując olej lub oliwę z oliwek, wybieraj produkt "tłoczony na zimno". No dobrze, ale do czego ją używać?

Zwykła vergine (ordinary virgin olive oil) polecana jest do gotowania, smażenia oraz spożywania na surowo. Oliwa wytłokowa (olive - pomace oil) nadaje się do sałatek i majonezu. Rafinowana (rafined olive oil) polecana jest do gotowania, smażenia i pieczenia. Oliwa (olive oil) to mieszanina oliwy rafinowanej i virgin, którą najlepiej spożywać na surowo. Wersja wytłokowa rafinowana (olio di sanse rettificato) będzie odpowiednia do smażenia.

qk