Też używasz śmietany do spaghetti carbonara? Robi się je zupełnie inaczej
Polacy kochają kuchnię włoską. Spośród niezliczonych past i dań, bardzo chętnie przyrządzamy w domach spaghetti carbonara. Często do aromatycznego sosu o idealnej konsystencji dodajemy śmietanę. Okazuje się, że to duży błąd.
Przepis na pyszną carobnarę bez śmietany pochodzi z bloga roadtripbus.pl. W przepisie nie ma ani łyżeczki śmietany – są za to jajka, ser oraz przyprawy. Co więcej, jego autorzy zalecają, by zgodnie z włoską tradycją, do swojego dania dodać wieprzowe policzki (guanciale) lub zwijany boczek (pancetta), które bez problemu można dostać w polskich sklepach.
Składniki:
160 gramów makaronu spaghetti
70 gramów guanciale, panchetty, ewentualnie wędzonego boczku (w kawałku)
50 gramów sera pecorino lub parmezanu
2 jajka
1 ząbek czosnku
szczypta pieprzu
Przygotowanie carbonary zaczynamy od ugotowania makaronu al dente w lekko osolonej wodzie. Następnie przygotowujemy mięso: z boczku odcinamy skórę i wrzucamy ją na gorącą patelnię. Pozostałą część boczku kroimy w kostkę. Następnie obieramy i zgniatamy ząbek czosnku. Boczek i czosnek przekładamy na patelnię i smażymy na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając. Po jakimś czasie usuwamy z patelni czosnek, by się nie przypalił.
Rozbijamy w misce 2 jajka. Dodajemy 25 g startego parmezanu oraz szczyptę pieprzu. Wszystko mieszamy.
Następnie ugotowany makaron, bez odcedzania, przekładamy bezpośrednio na patelnię. Dodajemy sos z jajek i sera i energicznie mieszamy. Autorzy przepisu zalecają, by temperatura smażenia nie była zbyt wysoka, bo wówczas zamiast pięknego, kremowego sosu powstanie jajecznica. Serwując spaghetti carbonara, posypujemy danie startym serem i odrobiną pieprzu. Wypróbujecie ten przepis?
Zobacz też: Carbonara według przepisu z 1900 roku