Tajska zupa z kaczką i makaronem ryżowym

Kuchnia tajska jest ostra i aromatyczna, nie może w niej zabraknąć przypraw. Daria Ładocha w swoim ebooku zdradza przepis na przepyszną tajską zupę z kaczką i makaronem ryżowym.

• 4 piersi z kaczki
• ½ szklanki soli gruboziarnistej lub w płatkach
• 5 plastrów świeżego imbiru
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka przyprawy pięciu smaków (do kupienia w sklepach z orientalną żywnością)
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka brandy
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego

Składniki potrzebne do przygotowania zupy:

• 2 litry bulionu z kurczaka
• 2 gwiazdki anyżu
• 1 laska cynamonu
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• ½ łyżki czarnego pieprzu w ziarnach
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka cukru palmowego
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego

Dodatkowo do podania:

• 300 g makaronu ryżowego, namoczonego w gorącej wodzie
• garść kiełków fasoli mung
• szczypiorek, pokrojony na kawałki o długości około 3 cm
• plasterki smażonego czosnku
• 2 łyżeczki chili w płatkach
• garść liści bazylii tajskiej
• sok z limonki

• Rozgrzej piekarnik do temperatury 150 stopni. Piersi z kaczki dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Obtocz je w soli i odstaw na 30 minut. Następnie opłucz je i znowu wytrzyj ręcznikiem papierowym. Czosnek i imbir utrzyj w moździerzu na gładką masę. Następnie dodaj przyprawę pięciu smaków, ciemny sos sojowy, sól, brandy, cukier i wszystko dokładnie wymieszaj.
• Natrzyj tą marynatą piersi z kaczki. Odstaw na 15 minut. Potem wymieszaj miód z jasnym sosem sojowym i 75 ml wody.
• Piersi z kaczki przełóż do żaroodpornego naczynia i polej miodowym sosem. Wstaw do piekarnika i piecz przez około półtorej godziny. Co 30 minut polewaj kaczkę miodowym sosem. Następnie, gdy kaczka będzie już upieczona – zawiń ją w folię aluminiową i pozostaw na minimum 20 minut. Następnie pokrój piersi na cienkie plastry.
• Aby przygotować zupę zagotuj bulion w garnku. Dodaj anyż i laskę cynamonu, czosnek oraz pieprz w ziarnach. Gotuj z przyprawami przez około pięć minut. Dodaj sos sojowy, sól, cukier i ciemny sos sojowy. Gotuj jeszcze kilka minut.
• Do miski włóż garść makaronu, kiełki fasoli mung, szczypiorek, bazylię tajską, smażony czosnek i plastry kaczki.
• Całość zalej przygotowanym bulionem. Na koniec posyp chili w płatkach i skrop sokiem z limonki.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Przepis pochodzi z ebooka Darii Ładochy "Kuchnia tajska bez thaiemnic".