Tajska zupa z kaczką i makaronem ryżowym

Kuchnia tajska jest ostra i aromatyczna, nie może w niej zabraknąć przypraw. Daria Ładocha w swoim ebooku zdradza przepis na przepyszną tajską zupę z kaczką i makaronem ryżowym.

oprac. Katarzyna Gileta

18 maja 2021, 10:55

Czas przygotowania: 60-90 minut
Kategoria przepisów: Zupy
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :
- Kaczka
- Miód

Składniki

4 piersi z kaczki
½ szklanki soli gruboziarnistej lub w płatkach
5 plastrów świeżego imbiru
4 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka przyprawy pięciu smaków (do kupienia w sklepach z orientalną żywnością)
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 łyżeczka soli
1 łyżka brandy
2 łyżki miodu
2 łyżki jasnego sosu sojowego

Składniki potrzebne do przygotowania zupy:

2 litry bulionu z kurczaka
2 gwiazdki anyżu
1 laska cynamonu
2 ząbki czosnku, rozgniecione
½ łyżki czarnego pieprzu w ziarnach
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka soli
1 łyżeczka cukru palmowego
1 łyżka ciemnego sosu sojowego

Dodatkowo do podania:

300 g makaronu ryżowego, namoczonego w gorącej wodzie
garść kiełków fasoli mung
szczypiorek, pokrojony na kawałki o długości około 3 cm
plasterki smażonego czosnku
2 łyżeczki chili w płatkach
garść liści bazylii tajskiej
sok z limonki

Przepis

Rozgrzej piekarnik do temperatury 150 stopni. Piersi z kaczki dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Obtocz je w soli i odstaw na 30 minut. Następnie opłucz je i znowu wytrzyj ręcznikiem papierowym. Czosnek i imbir utrzyj w moździerzu na gładką masę. Następnie dodaj przyprawę pięciu smaków, ciemny sos sojowy, sól, brandy, cukier i wszystko dokładnie wymieszaj.
Natrzyj tą marynatą piersi z kaczki. Odstaw na 15 minut. Potem wymieszaj miód z jasnym sosem sojowym i 75 ml wody.
Piersi z kaczki przełóż do żaroodpornego naczynia i polej miodowym sosem. Wstaw do piekarnika i piecz przez około półtorej godziny. Co 30 minut polewaj kaczkę miodowym sosem. Następnie, gdy kaczka będzie już upieczona – zawiń ją w folię aluminiową i pozostaw na minimum 20 minut. Następnie pokrój piersi na cienkie plastry.
Aby przygotować zupę zagotuj bulion w garnku. Dodaj anyż i laskę cynamonu, czosnek oraz pieprz w ziarnach. Gotuj z przyprawami przez około pięć minut. Dodaj sos sojowy, sól, cukier i ciemny sos sojowy. Gotuj jeszcze kilka minut.
Do miski włóż garść makaronu, kiełki fasoli mung, szczypiorek, bazylię tajską, smażony czosnek i plastry kaczki.
Całość zalej przygotowanym bulionem. Na koniec posyp chili w płatkach i skrop sokiem z limonki.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl