oleje roślinne

Olej rydzowy w dawnej kuchni polskiej był powszechnym zamiennikiem tłuszczów zwierzęcych, ale z czasem został zapomniany. Dziś powraca do łask dzięki swoim wyjątkowym właściwościom zdrowotnym. Ten staropolski tłuszcz wspomaga pracę serca, obniża poziom cukru i wzmacnia odporność.

Czarna porzeczka nadal jest stanowczo za mało doceniana, a skrywa w sobie całe bogactwo witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Oprócz charakterystycznych owoców, które można przerobić na placek lub przepyszną konfiturę na zimę, warto sięgnąć również po olej. Jest on tłoczony z pestek na zimno i może być smacznym dodatkiem do sałatki.

Kawa z dodatkiem mleka lub śmietanki nikogo nie dziwi. W wersji deserowej dodajemy do środka lody, a na wierzch kładziemy bitą śmietanę. Kawa z dodatkiem tłuszczu jest o wiele bardziej kaloryczna, co wcale nie musi być wadą. Dietetycy uważają, że w wielu przypadkach może sprzyjać odchudzaniu.

Wbrew pozorom nie wytwarza się go z popularnego grzyba, ale spokrewnionej z rzepakiem rośliny – lnianki siewnej, zwanej też rydzem. Olej rydzowy świetnie sprawdzi się w kuchni, gdyż ma niezwykły korzenny smak, z wyczuwalnymi nutami cebuli i gorczycy. I jest bardzo zdrowy…

Dzięki lekko słodkiemu smakowi i przyjemnemu aromatowi produkt otrzymywany w wyniku tłoczenia na zimno ziaren sezamowych można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Dodatkowym argumentem przemawiającym za wprowadzeniem oleju sezamowego do naszego jadłospisu są jego imponujące właściwości odżywcze.

Olej winogronowy, czyli olej z pestek winogron powstaje z pestek owoców, które wykorzystuje się do produkcji wina. Olej ten jest gęsty, delikatnie zielony i przeźroczysty. W smaku jest bardzo delikatny i pozbawiony konkretnego smaku.

Olej można wycisnąć z nasion wielu roślin. Każdy z nich ma trochę inne właściwości, wszystkie łączy jednak jedno: warto z nich korzystać w kuchni, bo tłuszcze roślinne są o wiele zdrowsze od zwierzęcych. Zazwyczaj jednak ograniczmy się do jednego, dwóch rodzajów oleju, a to z prostej przyczyny, że nie za bardzo wiemy do czego konkretny olej się nadaje. Aby pomóc, przedstawiamy nasz krótki przewodnik po najbardziej popularnych olejach, jakie znajdziemy na sklepowych półkach.

Piękne, żółte pola, które mijamy podczas każdej wycieczki poza miasto to rzepak. Pachnąca miodem roślina przyciąga roje pszczół, które pracowicie przygotowują z niej wspaniały, bardzo aromatyczny miód. Rzepak to jednak przede wszystkim roślina, z której produkuje się najbardziej popularny w Polsce i Europie olej. Używa się go do smażenia, pieczenia, a także na zimno np. do sałatek. Słowem: do wszystkiego!

Poszerza się gama olejów spożywczych, które można i warto wykorzystać w kuchni. W delikatesach i sklepach ze zdrową żywnością pojawił się olej pieprzowy. Jego niepowtarzalny aromat docenią zwłaszcza miłośnicy intensywnych smaków.

Kto nie marzy o dalekiej, egzotycznej podróży, pełnej wizualnych i zmysłowych przeżyć, tropikalnej przyrody, lazurowego morza, złotych zachodów słońca czy niebiańskich smaków i zapachów?

Wszyscy chcemy, by przygotowywane przez nas posiłki dobrze się prezentowały, były aromatyczne i doskonale smakowały. Wzbogacamy je więc różnymi przyprawami i dodajemy do nich rozmaite składniki, chcąc podkręcić smak.

Przez lata zapomniany i niedoceniany, znów zyskuje na popularności. Olej rydzowy można kupić nie tylko w sklepach ze zdrową żywnością czy delikatesach, ale również w dyskontach. Wyróżnia go charakterystyczny smak i bogactwo składników odżywczych. Zobaczcie, dlaczego warto włączyć go do codziennej diety.

Uzyskiwany z pestek pomidora olej to przede wszystkim źródło niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych i bogactwo antyoksydantów (karotenoidów, flawonoidów i polifenoli) oraz witamin i minerałów (głównie witaminy E, C, miedzi, żelaza, cynku i manganu). To dzięki temu ten niezwykły olej doskonale sprawdza się jako kosmetyk lub składnik kosmetyków anti-aging stosowanych do skóry zmęczonej, suchej i tłustej i mieszanej.

Olej arganowy to jeden z najzdrowszych i najdroższych olejów na świecie. Jest produkowany z nasion drzewa arganowego. Mówi się o nim płynne złoto Maroka. I nie ma w tym żadnej przesady. Pielęgnuję skórę, włosy i doskonale smakuje. Jest jednym z podstawowych składników orientalnej kuchni. Ma bardzo intensywny aromat, jest bogaty w kwasy omega 6 i omega 9. Nadaje się do sałatek, sosów, past. Jednak, by w pełni cieszyć się jego cudownymi właściwościami, powinniśmy pamiętać, by stosować go jedynie na zimno. Zobaczcie, dlaczego warto sięgać po olej arganowy.