Świętuj z nami dzień makaronu. Krótki przewodnik po rurkach, wstążkach i świderkach
Wiele z nich bez problemu kupimy w polskich sklepach. Problem polega jednak na tym, że nietypowe kształty wykraczają poza naszą kulinarną wiedzę.Jak wykorzystać mniej popularne odmiany makaronu, by maksymalnie wykorzystać ich potencjał i stworzyć nowe fantastyczne dania? Oto kilka podpowiedzi!
Makaron to produkt wytwarzany z mąki, jajek, wody i soli. Składniki nie są skomplikowane, podobnie jak proces produkcji. Poszczególne rodzaje makaronu różnią się jednak kształtem, a czasem rodzajem używanej do ich zrobienia mąki lub dodatkiem nietypowych przypraw.
Spaghetti, farfalle czy tagliatelle – te rodzaje makaronu znamy wszyscy. Jemy je z różnego rodzaju sosami – począwszy od najbardziej popularnego sosu pomidorowego, poprzez grzybowe, mięsne lub warzywne. Jakość makaronu ma znaczenie w potrawach skromnych – pasta jedynie z oliwą i czosnkiem może być bardzo wykwintnym daniem.
Nie bójmy się jednak innych rodzajów makaronów. Wszystkie są fantastyczne, jednak powinniśmy wiedzieć, jak je przygotować, by wykorzystać wszystkie zalety.
Bigoli produkuje się z mąki gryczanej lub pszennej, najczęściej dość grubo mielonej. Z wyglądu przypomina spaghetti, ale jest trochę grubszy. Makaron ten podaje się zazwyczaj z gęstymi sosami mięsnymi. Jest również znakomitym dodatkiem do gulaszu.
Farfalle to makaron w kształcie kokardek. Najlepiej kupić go w sklepie, ale jeśli mamy czas i umiejętności, bez większych problemów zrobimy go w domu. Wystarczy ząbkowanym radełkiem wyciąć z płata ciasta szerokie paski, podzielić je na mniejsze kawałki i palcami zgnieść w środku, kształtując właśnie kokardkę. Farfalle to jeden z najbardziej popularnych makaronów, który idealnie komponuje się z sosami warzywnymi, na przykład na bazie szpinaku czy brokułów.
Conchiglie, czyli różnej wielkości muszelki, to jeden z najładniejszych makaronów. W zależności od rozmiaru ten urodziwy makaron, ma w kuchni różne zastosowania. Duże muszle najlepiej nadają się do faszerowania. Każdy makaronik wypełniamy ulubionym nadzieniem - mięsnym, serowym czy na bazie owoców morza, a następnie dusimy lub zapiekamy. Małe conchiglie zdecydowanie nie nadają się do faszerowania. Są za to doskonałym dodatkiem do zup czy sałatek.
Bardzo cienkie i długie nitki, uformowane w kształt ptasiego gniazda to capellini. Ten makaron wytwarza się z mąki pszennej lub gryczanej. Capellini dodajemy głównie do zup, szczególnie dobrze smakuje w rosole. Ogromną zaletą tego makaronu jest krótki czas gotowania. Wystarczą 2-4 minuty, by stał się odpowiednio miękki i sprężysty.
Choć gniazdka najlepiej sprawdza się jako dodatek do zup, możemy podać go także z duszonym mięsem w sosie. Z pewnością będzie ciekawą alternatywą dla spaghetti.
Przypominający małe wstążki fettuccine jest dość gruby. Dobre fettuccine musi być zrobione z pszenicy durum, która nadaje makaronowi odpowiednią sprężystość. To jeden z najpopularniejszych świeżych makaronów przygotowuje się go bardzo łatwo. Zazwyczaj podaje się go z sosami (śmietankowymi, pomidorowymi, serowymi). Bardzo dobrze smakuje też z kurczakiem lub owocami morza. Ciekawym pomysłem jest przygotowanie na jego bazie makaronowej zapiekanki.
Małe rurki, wygięte w kształt kolanek to coqulliettes. Ten makaron, z racji swojego kształtu, zazwyczaj podaje się z sosami serowymi. Sos wnika do środka kolanek i nie wycieka. Coqulliettes można również zapiekać z warzywami lub rybą.
Bardzo specyficznym makaronem jest cannelloni. Ma kształt grubych rurek, pociętych na mniej więcej dziesięciocentymetrowe odcinki. Cannelloni nadziewamy, podobnie jak naleśniki. Nadzienie może składać się z mielonego mięsa, warzyw (szczególnie popularny jest szpinak), serów i ziół. Pamiętajmy, że nadziewamy surowy, twardy makaron i taki zapiekamy. Cannelloni nie gotuje się przed zapiekaniem.
I na koniec ravioli. Te pierożki także zaliczane są przez Włochów do makaronów. Ravioli może mieć kształt prostokąta, trójkąta lub koła. Może mieć również różną wielkość. Te pierożki nadziewa się farszem mięsnym, rybnym lub warzywnym: dynią lub szpinakiem, a także grzybami.
Tradycyjnie ravioli to potrawa wegetariańska, a oryginalny przepis na farsz do ravioli zawiera ser i warzywa z dodatkiem znanych przypraw takich jak np. gałka muszkatołowa czy cynamon. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by nadziać włoskie pierożki mięsem. Makaron, nie tylko ravioli, jest bowiem wyjątkowo wdzięcznym i uniwersalnym produktem, z którym warto eksperymentować w kuchni!
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl