Świąteczne pierniki

• Mąka pszenna: 1700 g
• Cukier: 360 g
• Miód naturalny: 500 g
• Jaja: 4 szt
• Masło: 200 g
• Mleko: 170 g
• Kakao: 2 łyżki
• Proszek do pieczenia: 1 paczka
• Soda oczyszczona: 4 łyżeczki
• Rum: 70 g
• Przyprawy:
• gotowe przyprawy do piernika: 2 paczki
• imbir: 1 łyżeczka
• cynamon: 1 łyżeczka
• pieprz czarny mielony: 1 łyżeczka
• kardamon: 1 łyżeczka
• ziele angielskie: szczypta
• (można dodać gałkę musztatołową i gożdziki - zmielone)

W rondlu rozpuścić masło.
Dodać cukier oraz miód. Część masła można zastąpić olejem, aby pierniki były bardziej elastyczne i nie wysychały.
Całość doprowadzić do zagotowania.
Zdjąć z ognia. Dodać kakao.
Do jeszcze ciepłego roztworu dodać przyprawy (by wydzieliły olejki eteryczne)
Masę wystudzić.

Sodę oczyszczoną rozpuścić w pół szklanki mleka.

W dużej misce przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Zrobić w mące dołek i wlać wystudzoną masę z rondla.
Wbić jaja.
Dodać rum, resztę mleka i rozpuszczoną uprzednio sodę.

Wyrobić ciasto do odpowiedniej gęstości (rzadsze od plasteliny).
Odstawić je na 5 do 12 godzin, aby zaszła fermentacja.
Ciasto wałkować i wycinać pierniki.

Pierniki piec w temperaturze 180 stopni ok. 20-30 minut.
Po wyschnięciu ozdobić wedle uznania (czekolada, lukier, kokos itp)

Po ostudzeniu i stwardnięciu dekoracji pierniki najlepiej przechowywać w blaszanych lub innych zamkniętych naczyniach, ale nie drewnianych (!) Warunek konieczny, aby pierniki do świąt zmiękły.
Przygotować najlepiej na początku grudnia.

Przepis dodał użytkownik Pigletka