Najlepszy dodatek do obiadu
Jeśli zapytalibyśmy was o najsmaczniejszy dodatek do młodych ziemniaczków i kotleta, zapewne większość odpowiedziałaby zgodnie: mizeria. Tak naprawdę każda pani domu ma swój przepis, który przekazała jej mama bądź babcia. W ramach cyklu "Smaki Polski" zebraliśmy dla was kilka wskazówek i trików, dzięki którym wasza mizeria będzie jeszcze smaczniejsza. Na końcu galerii znajdziecie także przepis na mizerię jak sprzed lat.
Zobacz także wideo: Jak myć warzywa i owoce? Sprawdź, jak to robić, aby spożywać produkty bez zanieczyszczeń
"Mizerny" dodatek do obiadu
Mizeria to nic innego jak pokrojone w kostkę lub plasterki ogórki wymieszane z jogurtem naturalnym albo śmietaną. Do tego trochę soli, pieprzu i orzeźwiający, wprost idealny na lato dodatek do obiadu gotowy.
Dziś mizeria należy do jednych z ulubionych sałatek obiadowych, ale w okresie staropolskim była jedzeniem biedoty - jadali ją zwykli chłopi. Była to tania, pożywna i gasząca pragnienie przekąska, którą spożywano latem, kiedy ogórki były łatwo dostępne, a jesienne plony jeszcze się nie pojawiły. Z czasem ogórki zrobiły zawrotną karierę, a mizerię dziś je i lubi każdy.
Nie ma mizerii bez ogórka
Nie ma znaczenia, który rodzaj ogórków wybierzesz – mizeria zarówno z tych gruntowych, jak i świeżych będzie smakowała wybornie. Ale czy wiesz, że to jak obierzesz ogórka, ma znaczenie?
Paweł Łukasik w wywiadzie dla WP Kuchnia wytłumaczył, od której strony należy zaczynać obieranie ogórka.
- Tę mądrość pokazała mi moja babcia. Ogórki gruntowe obiera się od jaśniejszego końca do ciemniejszego (czyli od główki do ogonka). Nie ma nic gorszego niż rozprowadzenie gorzkiego smaku po całym ogórku, a potem zjedzenie takiej mizerii. Goryczka pochodzi od związków wytwarzanych przez niektóre roślin, w tym ogórki w celu obrony przed zwierzętami, aby ich nie zjadały. Najwięcej tych składników jest u nasady ogórka, czyli w ciemniejszej końcówki, od której ogórek rośnie. Natomiast odmiany hodowlane są z reguły pozbawione tych składników, dlatego też ogórki sałatkowe nie posiadają w sobie goryczki i można je obierać dowolnie – mówi Paweł Łukasik, współautor książki "Dynia, ogórek, kabaczek i sznurek".
Śmietana czy jogurt naturalny?
Wszystko zależy od tego, co lubisz oraz czy jesteś na diecie i liczysz każdą kalorię. Najlepsza jest oczywiście mizeria ze śmietaną – taką przygotowywały nasze mamy i babcie. Możesz użyć śmietany 12 proc., która jest przeznaczona właśnie do sałatek, ale mizeria ze śmietaną 18 proc. będzie równie smaczna. Dla tych, którzy chcą zgubić kilka zbędnych kilogramów, lepszym rozwiązaniem będzie jogurt naturalny.
Aby przygotować podstawową wersję mizerii, potrzebne są oczywiście ogórki, śmietana lub jogurt naturalny i przyprawy – sól i pieprz, ale można przygotować ją także z innymi dodatkami. W niektórych domach do mizerii dodaje się cebulę lub szczypior, a żeby podkręcić jej smak, całość skrapia się kilkoma kroplami soku z cytryny lub octem. "Wisienką na torcie" może być koperek bądź natka pietruszki.
Przepis na mizerię
Składniki: 2 świeże ogórki zielone, cztery łyżki śmietany 18 proc., 1/2 łyżeczki octu, sól i świeżo mielony pieprz do smaku, 1/2 pęczka koperku.
Przygotowanie:
Ogórki umyj, obierz (zaczynając od jasnego końca) i pokrój w cienkie plasterki. Zrób to jak najcieniej – wtedy mizeria będzie jeszcze smaczniejsza. Teraz pokrojone ogórki przełóż do miski, posól i odstaw na 20 minut. Po tym czasie odciśnij wodę z ogórków, dodaj śmietanę i wszystko wymieszaj. Dopraw octem oraz solą i pieprzem, dodaj poszatkowany koperek, a następnie ponownie wymieszaj i włóż do lodówki na 15 minut. Po schłodzeniu smakuje idealnie.
