To najlepszy sposób na przechowywanie pierników. Nie będą już twarde
Pierniki potrafią zachwycić zapachem i smakiem, a jednocześnie skutecznie zepsuć humor, gdy po kilku dniach twardnieją jak kamień. Na szczęście problem nie leży ani w braku umiejętności, ani w złym przepisie. Kluczowe znaczenie ma to, co dzieje się z piernikami po upieczeniu.
Jak przechowywać pierniki?
Sezon na pieczenie pierników trwa w najlepsze, a dom wypełnia się aromatem miodu i przypraw korzennych. Dla wielu osób dekorowanie ciasteczek lukrem to jeden z najbardziej wyczekiwanych elementów świątecznych przygotowań. Niestety, radość potrafią skutecznie odebrać twarde pierniki, których nie da się pogryźć bez ryzyka dla zębów. Dobra wiadomość jest taka, że to zjawisko w przypadku tych ciasteczek jest całkowicie normalne i da się je łatwo odwrócić.
Pierniki krajeńskie - wyróżnia je jeden słodki dodatek oprócz miodu
Dlaczego pierniki twardnieją?
Twarde pierniki nie są efektem kuchennych błędów, lecz naturalnych właściwości składników. Miód, przyprawy korzenne i długi czas dojrzewania sprawiają, że tuż po upieczeniu ciasteczka są zwarte i twarde. Właśnie dlatego tradycyjne pierniki piecze się z wyprzedzeniem, nawet kilka tygodni przed świętami. W tym czasie stopniowo chłoną wilgoć z otoczenia i nabierają odpowiedniej miękkości.
Jak uniknąć twardych pierników już na etapie pieczenia?
Jeśli zależy ci na tym, by pierniki szybciej stały się miękkie, warto zadbać o kilka szczegółów. Do ciasta najlepiej używać płynnego miodu, a także dodać niewielką ilość konfitury lub dżemu, które zwiększają wilgotność wypieku. Istotna jest również grubość ciasta: pierniki rozwałkowane zbyt cienko wysychają szybciej. Optymalna grubość to około jednego centymetra. Pieczenie powinno odbywać się w temperaturze 160–170°C, bez przedłużania czasu w piekarniku, bo nawet kilka minut za długo potrafi przesuszyć ciasteczka.
Jak przechowywać pierniki?
Najlepszym sposobem na zmiękczenie twardych pierników jest ich odpowiednie przechowywanie. Po ostudzeniu należy przełożyć je do szczelnie zamykanego słoika lub metalowej puszki. Do środka warto włożyć kromkę razowego chleba, kawałek jabłka, samą skórkę z jabłka albo plasterki cytryny. Pierniki stopniowo wchłoną wilgoć z tych dodatków, stając się miękkie i przyjemne do jedzenia. Przy okazji zyskują delikatny, naturalny aromat.
Wilgoć z powietrza jako ostatnia deska ratunku
Jeżeli święta są tuż-tuż, a pierniki nadal są zbyt twarde, można sięgnąć po prosty domowy trik. Wystarczy przełożyć je do miski i przykryć czystą ściereczką. Trzymane w kuchni, gdzie podczas gotowania panuje wyższa wilgotność powietrza, zmiękną równomiernie w ciągu 1-2 dni. To rozwiązanie szczególnie przydatne tuż przed podaniem pierników na stół.
