Do rosołu dodaję zawsze tylko 2 sztuki. Zupa ma głęboki smak i nie potrzebuje sztucznych przypraw
Znane powiedzonko mówi o "dwóch grzybach w barszczu", co warto zapamiętać, bo ten niewielki dodatek może być pomocny przy gotowaniu wigilijnej zupy. Leśne skarby poprawią również smak tradycyjnego rosołu. Przy takiej ilości aromat będzie prawie niewyczuwalny, a jednak zupa nabierze wyjątkowej głębi.
Naturalne składniki najlepiej budują smak domowego rosołu
Suszone grzyby mogą się przydać nie tylko do świątecznego bigosu czy farszu do pierogów wigilijnych. To świetny aromatyczny dodatek, który warto wykorzystać w codziennej kuchni, na przykład jako przyprawę do rosołu. Grzybów nie trzeba namaczać, wystarczy wrzucić dwie sztuki i gotować na wolnym ogniu razem z porcją dobrej wiejskiej kury i włoszczyzną.
Rosół na gęsinie - głęboki smak według tradycji
Gotowanie rosołu w trzech etapach
Niektórzy wrzucają wszystkie składniki na rosół od razu do garnka, nawet delikatną natkę pietruszki. Wtedy bulion wychodzi mętny, a wśród delikatnych aromatów przebija nieprzyjemna goryczka. Jeśli chcesz przygotować rosół zgodnie ze sztuką, podziel pracę na trzy etapy. Najpierw gotuj samo mięso (kurę i porcję wołowiny), potem dodaj warzywa, a na samym końcu świeże zioła i suszone grzyby. Solą i pieprzem dopraw rosół, gdy jest już praktycznie gotowy – po powolnym przejściu przez wszystkie etapy, to już tylko kosmetyka.
Przepis na domowy rosół z suszonymi grzybami
Pamiętaj, że rosół nabiera wyjątkowej głębi nie tylko za sprawą leśnego dodatku, ale przede wszystkim w wyniku nieśpiesznego gotowania na wolnym ogniu.
Składniki:
- 1 wiejska kura,
- 300 g wołowiny (może być szponder, łata lub pręga),
- 4 marchewki,
- 2 pietruszki,
- kawałek selera,
- 1 por,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- kilka gałązek lubczyku,
- kilka gałązek natki selera,
- liść kapusty,
- 2 suszone podgrzybki,
- przyprawy: 2 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Do dużego garnka włóż mięso i zalej je wodą. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. W tym czasie zbierz pojawiające się szumowiny.
- Następnie dodaj obrane warzywa korzeniowe, pora, cebulę opaloną nad palnikiem i 2 ząbki czosnku. Gotuj do miękkości, również na wolnym ogniu.
- Gdy warzywa będą miękkie, dodaj natki (trochę pietruszki zostaw do posypania), liść kapusty i suszone grzyby. Gotuj przez 30 minut.
- Wyjmij mięso, warzywa i natki. Przelej rosół przez drobne sitko. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Rosół podawaj z domowym makaronem, posypany świeżą natką pietruszki.
