Śledzie w warzywach z grzybami

Śledzie możemy przyrządzić na tysiąc sposobów, dzięki temu nigdy nie się znudzą. Świetnie komponują się zarówno z bakaliami, jak i warzywami czy ostrymi przyprawami. Wypróbujcie nasz przepis na wigilijnego śledzika w musztardzie z warzywami.

• 10-12 śledzi matiasów,
• kilka grzybów suszonych,
• 1/2 lub cały słoiczek musztardy,
• 1 seler korzeniowy,
• 1 pietruszka,
• 2 marchewki,
• 3 średnie cebule,
• 1 por,
• listek laurowy,
• ziele angielskie,
• pieprz czarny w ziarnach.

Seler, pietruszkę i marchew ucieramy na tarce o grubych otworach. Cebulę i por kroimy na krążki. Całość podsmażamy: najpierw cebulę i por, potem resztę, dolewamy trochę wody i dusimy. Podczas duszenia dodajemy przyprawy: listek laurowy, ziele angielskie, ziarenka pieprzu, a następnie 1/2 lub cały słoiczek musztardy. Mieszamy i dusimy jeszcze trochę, doprawiamy solą i curry (jeśli jest to konieczne). Dodajemy wcześniej wymoczone i pokrojone w paseczki grzyby suszone (ilość według uznania). Mieszamy i pozostawiamy do przestygnięcia. Podczas duszenia lub nieco wcześniej przygotowujemy matiasy mocząc je w mleku (wtedy stają się miękkie i nie są tak słone). Po odcedzeniu kroimy rybę w dzwonka i dodajemy do przestudzonych warzyw. Całość mieszamy, wkładamy do słoików i wstawiamy do lodówki przynajmniej na 2-3 godziny, najlepiej na całą noc.

Przepis dodał użytkownik helas11