Śledzie w sosie słodko kwaśnym z papryką i pomidorami

Śledzie sprawdzą się na wiele okazji - święta, rodzinne imprezy, domówki. W wersji z pomidorami i papryką smakują wyśmienicie. Przekonajcie się sami. Przepis z bloga "Daylicooking".

• ok. 400 g solonych filetów śledziowych
• 2 średnie cebule
• 3 większe ząbki czosnku
• 1 większa papryka
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 nieduży liść laurowy
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka soli
• 4 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1 lekko czubata łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki mielonej ostrej papryki
• 3 łyżki octu spirytusowego 10 proc.
• 4-5 średnich pomidorów lub ok. 250 ml passaty pomidorowej
• opcjonalnie 2/3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

• Śledzie wymocz przez kilka godzin w zimnej wodzie, zmieniając ją kilkukrotnie.
• Paprykę przekrój, usuń gniazdo nasienne, opłucz i pokrój na mniejsze kawałki. Cebule obierz i pokrój w średniej wielkości piórka. Czosnek obierz i posiekaj drobno. Pomidory sparz, obierz ze skórki i drobno posiekaj.
• Głębszą patelnię lub garnek z grubszym dnem (taki do smażenia, duszenia) rozgrzej, dodaj olej i zeszklij cebulę.
• Kiedy cebula stanie się już szklista, dodaj pokrojoną paprykę i posiekany czosnek, a także ziele angielskie i liść laurowy. Wszystko razem, mieszając często, najpierw lekko podsmaż, a potem dusić razem na zmniejszonym ogniu i pod częściowym przykryciem.
• Kiedy papryka będzie już prawie miękka dodaj posiekane pomidory oraz resztę paprykę słodką, ostrą, pieprz, sól, ocet i cukier. Wymieszaj i duś jeszcze przez około minutę.
• Skrobię ziemniaczaną (lub mąkę ziemniaczaną) wymieszaj w niewielkiej ilości wody. Mieszając gotujący się sos, wlewaj ostrożnie do niego tę zawiesinę. Gotowy sos odstaw do całkowitego wystudzenia.
• Wymoczone śledzie pokrój na paski o szerokości około 3 cm. Dodaj do wystudzonego sosu i wymieszaj. Odstaw do lodówki przynajmniej na 1-2 godziny, aby wszystkie smaki przegryzły się.

Zobacz też przepis na domowe falafele