WAŻNE
TERAZ

Historyczny mecz! Iga Świątek w półfinale Wimbledonu

Sernik kokosowy z "Bake Off - Ale Ciacho"

Przepyszny sernik dla każdego. Sprawdź przepis z kulinarnego show TVP2.

Sernik kokosowy z "Bake Off - Ale Ciacho"
Źródło zdjęć: © TVP2

Za nami czwarty, bardzo słodki odcinek kulinarnego show TVP2 "Bake Off - Ale Ciacho". Tym razem w konkurencji autorskiej Krzysztof Ilnicki przygotował dla uczestników przepis na sernik, który serwował gościom podczas pracy w nagradzanej gwiazdkami Michelin restauracji. Zadaniem dziewiątki uczestników było precyzyjne odtworzenie receptury jurora. Gwiazdą wypieków tygodnia została Aleksandra Szajnóg, a program opuścił Tomasz Cieśla. Poniżej przepis na apetyczny sernik według receptury cukiernika.

Składniki na spód:
135 g masła
100 g cukru pudru
100 g mąki z orzechów laskowych
40 g siekanych migdałów
120 g mąki pszennej typ 450

Przygotować rant w wymiarze 16x16cm. Połączyć wszystkie składniki, jak na ciasto kruche. Schłodzić ciasto przed wałkowaniem (jeśli pracujesz na zimnym maśle, wałkuj od razu). Podpiec cienki spód w 160 stopni C. Następnie, gdy rant nadal jest gorący, od razu wypełnić masą serową. Wstawić do pieca i zredukować temperaturę do 100-110 stopni C.

Składniki na masę serową:
315 g kremowego twarożku
30 g lokalnego twarogu
57 g cukru pudru
70 g kwaśnej śmietany
100 g gęstego mleka kokosowego
100 g jajek

Utrzeć lokalny serek z częścią cukru pudru do gładkości. Połączyć z pozostałym twarożkiem i cukrem pudrem. Dodać kolejno: śmietanę, mleko kokosowe i jaja. Konsystencja gotowego miksu powinna być podobna do konsystencji kwaśnej śmietany. Wylać do rantu na kruchy spód. Piec bez przegrody, program termoobieg z grzaniem górnym, do pełnej koagulacji (ok. godziny). Schłodzić poza piecem w temperaturze pomieszczenia.

Składniki na syrop:
50 g cukru
50 g wody

Zagotować oba składniki. Odstawić do wystygnięcia.

Masa żelatynowa
5 g żelatyny
25 g wody

Zalać żelatynę zimną wodą. Odstawić do napęcznienia. Upłynnić.

Galaretka kokosowa
250 g płynnego mleka kokosowego
30 g syropu (przygotowanego wcześniej)
2 szczypty agaru
8 g masa żelatynowa
skórka z jednej limonki

Zagotować mleko kokosowe z agarem i prostym syropem. Dodać masę żelatynową. Gdy temperatura spadnie poniżej 50 stopni C, dodać skórkę z limonki. Schłodzić. Zachować do dekoracji.

Sos malinowy:
200 g purée z malin
20 g cukru

Gotować oba składniki do pożądanej konsystencji. Zachować do dekoracji.

Chrupka czekoladowa - opcjonalnie
150 g cukru
60 g wody
25 g mlecznej czekolady

Gotować wodę z cukrem do pierwszych oznak karmelizacji. Zdjąć z ognia i dodać czekoladę. Wylać na matę silikonową i zostawić do wystygnięcia. Zmielić w blenderze. Wysypać na matę silikonową i piec w 180 stopni C do upłynnienia. Wykorzystać do dekoracji.

Zaprezentować cały sernik ze wszystkimi elementami: sos, galaretka, świeże maliny, kokos, kwiaty jadalne, chrupka (opcjonalnie).

Oglądaj "Bake Off - Ale Ciacho" w poniedziałek, o godz. 21.45 na kanale TVP2.

Więcej o programie: http://bakeoff.tvp.pl/

Źródło artykułu: TVP2

Wybrane dla Ciebie

Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To polski zamiennik, a my nie mamy świadomości tego skarbu. Lekko kwaśny i dobry dla żołądka
To polski zamiennik, a my nie mamy świadomości tego skarbu. Lekko kwaśny i dobry dla żołądka
Zamiast zbierać, wielu je rozdeptuje. Działa jak naturalny plaster dla serca
Zamiast zbierać, wielu je rozdeptuje. Działa jak naturalny plaster dla serca
Dodaję do wody i podlewam pomidory. Są ogromne, słodziutkie i nie chorują
Dodaję do wody i podlewam pomidory. Są ogromne, słodziutkie i nie chorują
Zjedz na śniadanie. Wieczorem zaśniesz jak niemowlak i nie wybudzisz się ani razu
Zjedz na śniadanie. Wieczorem zaśniesz jak niemowlak i nie wybudzisz się ani razu
Dodawaj do pomidorów. Będą jeszcze zdrowsze dla organizmu
Dodawaj do pomidorów. Będą jeszcze zdrowsze dla organizmu
Właśnie zacznie się sezon. Reguluje poziom cukru i chroni wątrobę
Właśnie zacznie się sezon. Reguluje poziom cukru i chroni wątrobę
Coraz częściej możemy go spotkać w sklepach. Jest jeszcze smaczniejszy niż zwykły ogórek
Coraz częściej możemy go spotkać w sklepach. Jest jeszcze smaczniejszy niż zwykły ogórek