Seler (strona 4 z 7)

Schab ze śliwką to klasyka polskiej kuchni, jednak przygotowanie go zajmuje nieco czasu. Mamy więc równie smaczną, ale znacznie mniej pracochłonną wersję. Wypróbujcie przepis na schab śliwkowy, który zaczerpnęliśmy z książki "Gotuję z Lewiatanem. Wybieram polskie smaki".

Kuchnia Kujaw obfituje w zupy regionalne. Kontrowersyjną czerninę, szczawiową, zupę kwas, owocową wigilijną, muskę, krupnik kujawski czy żur. Ja mam dwie ulubione. Szczawiową i szabloka z zacierkami. Ta ostatnia jest niezwykłą zupą fasolową. Na Kujawach fasolę nazywa się szablokiem. Używana jest do gulaszy, pasztetów i właśnie zup. Podawana z zacierkami najczęściej wykonanymi z mąki żytniej. Zagęszczana zasmażką i doprawiana octem. Ten ostatni składnik powoduje, że zupa ma wyjątkowy smak.

Kuchnia regionalna to nie tylko potrawy miasteczek czy wsi. Metropolie też tworzą kulinarną historię swoich małych ojczyzn. Kuchnia mieszczańska miała duży wpływ na życie ludności. Targowiska i bazary sprzed ponad 200 lat dyktowały kulinarne preferencje, podobnie działały restauracje i powstające szkoły gotowania. Pierwsze książki kulinarne (np. Lucyny Ćwierciakiewiczówny) przyczyniły się do rozwoju nowego wymiaru gotowania. Warszawa już przed I wojną światową miała pokaźną liczbę restauracji i barów, a w dwudziestoleciu międzywojennym była rajem dla smakoszy. Jednym z kultowych dań były flaki po warszawsku. Dwa dodatki wyróżniały je spośród znanych w innym miastach: podawano je z pulpetami i posypane parmezanem (gdy go brakowało, używano bułki tartej). Po 1945 roku problemy z produktami mięsnymi dawały kucharzom możliwości uruchomienia kulinarnych fantazji. Często flaki wołowe zastępowano pokrojonymi w paski grzybami, głównie boczniakami. Z czasem zaczęto dodawać pokrojone w cienkie paski naleśniki. Inwencji nie było końca.

Krupnik to jedna z klasycznych polskich zup, niestety dziś nieco zapomniana. Szkoda, bo to bardzo wartościowa i smaczna potrawa. Wypróbujcie koniecznie warmińską wersję krupniku z dodatkiem suszonych grzybów. Więcej pysznych pomysłów z różnych regionów Polski znajdziecie w książce "Gotuję z Lewiatanem. Wybieram polskie smaki".

Zupa na wołowych ogonach. Choć tradycyjna, to odeszła do lamusa, a szkoda, bo jej smak jest niepowtarzalny. Warto przygotować zupę ogonową dzień wcześniej i wstawić do lodówki, by smaki się przegryzły. Ogonówka najlepiej smakuje z pajdą chleba lub utłuczonymi ziemniakami, okraszonymi skwarkami i cebulką.

Pasztet z soczewicy to świetna alternatywa dla klasycznego mięsnego pasztetu. Jest kremowy, wyrazisty w smaku i bardzo zdrowy. Przepis poleca Małgorzata, autorka bloga "Daylicooking".

Smakowita sałatka z ananasem, selerem konserwowym i jajkami sprawdzi się, kiedy do drzwi zapukają niespodziewani goście. Przygotujesz ją dosłownie w kwadrans. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem.

Ekspresowa sałatka z selerem konserwowym i szynką jest idealna, kiedy odwiedzą cię niezapowiedziani goście. Kilka minut i pyszna przekąska gotowa.

Znudziła ci się tradycyjna sałatka jarzynowa? Na domową imprezę lub szybki obiad do pracy polecamy sałatkę z selerem konserwowym. Jest tak pyszna, że znika błyskawicznie.

Aksamitna i sycąca zupa serowa. Świetnie smakuje z mięsnymi klopsikami i grzankami z chleba. Jest łatwa i szybka w przygotowaniu, co jest dużą zaletą, kiedy mamy ograniczoną ilość czasu, a rodzina czeka głodna. Przepis z bloga "Gotuj ze mną".

Tortellini to rodzaj włoskiego makaronu. Zazwyczaj podajemy je jako osobne danie lub dodajemy do sałatek. Jednak doskonale smakują także w zupie. Przepis na pyszną kremową zupę z kurczakiem i tortellini poleca Wiola, autorka bloga "Gotuj i mieszkaj".

Zima i wczesna wiosna to najlepszy czas, by się zaprzyjaźnić z selerem. Niepozorna bulwa odpowiednio przygotowana może zaskoczyć niejednego smakosza. Szara, ogromniasta bulwa nie wygląda zbyt atrakcyjnie, ale kryje w sobie olbrzymi potencjał. Niskokaloryczny seler wspomaga odchudzanie, oczyszcza organizm z toksyn, a do tego zawiera wiele witamin. Niewyględny korzeń dodajcie do zupy, przygotujcie z niego wegańską wersję ryby lub zapieczcie pod beszamelem. Z końcem zimy wykorzystujemy do ostatka sezon na warzywa korzeniowe.

Kiedyś wegetariański żurek był jedynie fanaberią, dzisiaj króluje w wielu polskich domach. Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć żurku. Tradycyjnie przygotowuje się go na wędzonce i podaje z białą kiełbasą. Możemy jednak nieco przełamać klasykę i podać swoim gościom wegetariańską wersję tej potrawy. Zapewniamy, że taka zupa będzie równie smaczna, a poza tym dużo lżejsza. Przepis z książki "Wiosna wege" w oprac. Renaty Duczyńskiej-Surmacz.

Smakowity barszczyk z tłuczonymi ziemniakami to doskonały pomysł na rodzinny obiad. Zupa ma idealnie wyważony słodko-kwaśny smak i jest niezwykle delikatna. Dzięki śmietance barszcz ma aksamitną konsystencję. Wypróbuj przepis Ewy Wachowicz.

Choć przygotowanie pasztetu z grzybami nie jest łatwe, warto się o to pokusić. Domowy pasztet z mięsa i wątróbki może być hitem świątecznego menu. Zobaczcie sprawdzony przepis Ewy Wachowicz

Żur to zupa, która bardziej kojarzy się z Wielkanocą niż wigilijną wieczerzą, jednak w niektórych regionach Polski na stole pojawia się właśnie postny żur z grzybami. Zupę podaje się z gotowanymi ziemniakami i śmietaną.

Wigilijny barszcz jest lekko kwaśny, klarowny, pachnie grzybami i ma głęboki kolor. Jak go zrobić? Zobaczcie nasz przepis.

Jak przyprawić domowy pasztet, by smakował całej rodzinie? Nie możemy zapomnieć o dodaniu liści laurowych i ziela angielskiego. Aby nadać pasztetowi charakterystycznego aromatu, warto dolać nieco alkoholu np. czerwonego wytrawnego wina. Domowy pasztet sprawdza się do kanapek, jest także mięsnym dodatkiem do obiadu, a w okresie Wielkanocy i Bożego Narodzenia będzie doskonałą i pyszną dekoracją świątecznego stołu.

Na świątecznym stole nie może zabraknąć pasztetu z leśnymi grzybami. Pulchny, wilgotny, o lekko kremowej konsystencji - już na samą myśl cieknie ślinka. Polecamy nasz przepis na genialny pasztet z dodatkiem leśnych grzybów. Najlepsze będą oczywiście te świeżo zebrane, ale poza sezonem możesz użyć suszonych.

Śledź po kaszubsku podbiły polskie stoły. Trudno sobie wyobrazić wigilijne menu bez rybki w sosie pomidorowym z dodatkiem warzyw i aromatycznych przypraw. Śledzie najlepiej smakują na drugi dzień, kiedy się "przegryzą".

Zupa grzybowa to, obok czerwonego barszczu z uszkami, tradycyjna wigilijna zupa. Jest gęsta, aromatyczna i kremowa. Najlepiej smakuje z makaronem typu łazanki lub grzankami.

Zima to ich pięć minut. Choć niepozorne i często niedoceniane, odpowiednio potraktowane, zabłysną na kulinarnej scenie. Panie i panowie – przed państwem warzywa korzeniowe.

Mięso na pasztet świąteczny powinniśmy udusić lub ugotować w niewielkiej ilości wody. W trakcie dodajemy warzywa – marchew, korzeń pietruszki, cebulę. Nie polecamy na pasztet pieczonego mięsa, ponieważ może się ono okazać zbyt suche.

Chilli to tradycyjna potrawa kuchni meksykańskiej. Danie świetnie sprawdzi się podczas chłodnych wieczorów – rozgrzewa i dodaje energii.

Pani Ania przysłała nam przepis na rosół z kury. Sycąca i rozgrzewająca zupa postawi na nogi w chłodny dzień. A wy co dziś gotujecie? Wysyłajcie nam swoje przepis wraz ze zdjęciami dania przez platformę #dziejesie.