Pasztet domowy

• Czas przygotowania: Ponad 120 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Okazja: Wielkanoc
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Główne składniki :
  • Boczek
  • Cebula
  • Pietruszka
  • Wątróbka
  • Kasza manna
  • Łopatka wieprzowa
  • Marchewka
  • Seler
  • Udka z kurczaka
  • Jajka

• łopatka 0,5 kg
• boczek świeży 0,5 kg
• wołowe 0,3 kg
• wątróbka drobiowa 0,2 kg
• ćwiartka z kurczaka 1 szt
• grzyby suszone (prawdziwki) 2 szt.
• marchewka 1 szt.
• pietruszka 1 szt.
• seler kawałek
• cebula 0,5 szt
• liść laurowy Kamis 4 szt.
• ziele angielskie Kamis 6 szt.
• pieprz cały Kamis 0,5 łyżeczki
• sól 4 łyżeczki
• dodatkowo do smaku
• gałka muszkatołowa Kamis 0,5 łyżeczki
• pieprz mielony Kamis 0,5 łyżeczki
• pieprz ziołowy Kamis 0,5 łyżeczki
• sól
• jajka 2 szt.
• kasza manna 2 łyżki

Dzień wcześniej zalać grzyby, żeby się namoczyły. Mięso umyć w zimnej wodzie, osuszyć i pokroić w większą kostkę. Przełożyć do garnka zalać zimną wodą. Dodać oczyszczone warzywa oraz przyprawy. Gotować na wolnym ogniu około 1,5 godz. Mięso razem z przyprawami i warzywami wyjąć, ćwiartkę kurczaka obrać z kości.

Wątróbkę drobiową lekko podgotować. Zimne mięso razem z przyprawami i warzywami, wątróbkę i grzyby zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa. Dodać dodatkowe przyprawy do smaku, dosolić.

Dodać jajka, kasze mannę i 1 szklankę rosołu z gotowanego mięsa. Wszystko dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Mięso wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 170 st. i piec 1 godzinę. Forma 32x11 cm.