- Czas przygotowania: 30-60 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
- Okazja: Przyjęcia i imprezy
- Kategoria przepisów: Dania mięsne
- Sposób przygotowania: Duszenie
- Główne składniki :
Składniki
- 1 kg schabu bez kości
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1/2 średniej wielkości selera
- 1 cebula
- 1 l wody
- 1/2 średniej wielkości pora
- 4 łyżki smalcu wyborowego
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki margaryny do smażenia i pieczenia
- 4 łyżki powideł śliwkowych
- 3 goździki
- 1 czubata łyżka mąki wrocławskiej
- 90 ml czerwonego wina
- sól, pieprz czarny mielony
- 200 g kaszy gryczanej
Przepis
- Na suchej patelni przypal cebulę pokrojoną w ćwiartki. Do garnka nalej wody i włóż wszystkie warzywa wraz z przypaloną cebulą. Zagotuj wodę, dodaj schab i gotuj całość przez 10-15 min na wolnym ogniu.
- Następnie wyjmij schab z garnka, odsącz go i obsmaż w rondlu na smalcu.
- Kiedy mięso się zarumieni, zmniejsz ogień i obsyp je bułką tartą.
- Dodaj margarynę oraz powidła roztarte z połową szklanki wywaru, który powstał podczas gotowania schabu.
- Dopraw odrobiną soli i pieprzu oraz dorzuć goździki. Duś mięso pod przykryciem, aż będzie miękkie.
- Wyjmij schab z rondla i pokrój w grubsze plastry. Do pozostałego w rondlu sosu dodaj wymieszane wino z mąką i gotuj przez 3 min. Schab podawaj z kaszą gryczaną lub pęczak, polany sosem.
