Schab śliwkowy. W sam raz na szybki rodzinny obiad

oprac. Katarzyna Gileta

15 listopada 2020, 11:51

Schab śliwkowy

Schab ze śliwką to klasyka polskiej kuchni, jednak przygotowanie go zajmuje nieco czasu. Mamy więc równie smaczną, ale znacznie mniej pracochłonną wersję. Wypróbujcie przepis na schab śliwkowy, który zaczerpnęliśmy z książki "Gotuję z Lewiatanem. Wybieram polskie smaki".

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Dania mięsne
Sposób przygotowania: Duszenie
Główne składniki :

Składniki

1 kg schabu bez kości
1 marchewka
1 pietruszka
1/2 średniej wielkości selera
1 cebula
1 l wody
1/2 średniej wielkości pora
4 łyżki smalcu wyborowego
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki margaryny do smażenia i pieczenia
4 łyżki powideł śliwkowych
3 goździki
1 czubata łyżka mąki wrocławskiej
90 ml czerwonego wina
sól, pieprz czarny mielony
200 g kaszy gryczanej

Przepis

Na suchej patelni przypal cebulę pokrojoną w ćwiartki. Do garnka nalej wody i włóż wszystkie warzywa wraz z przypaloną cebulą. Zagotuj wodę, dodaj schab i gotuj całość przez 10-15 min na wolnym ogniu.
Następnie wyjmij schab z garnka, odsącz go i obsmaż w rondlu na smalcu.
Kiedy mięso się zarumieni, zmniejsz ogień i obsyp je bułką tartą.
Dodaj margarynę oraz powidła roztarte z połową szklanki wywaru, który powstał podczas gotowania schabu.
Dopraw odrobiną soli i pieprzu oraz dorzuć goździki. Duś mięso pod przykryciem, aż będzie miękkie.
Wyjmij schab z rondla i pokrój w grubsze plastry. Do pozostałego w rondlu sosu dodaj wymieszane wino z mąką i gotuj przez 3 min. Schab podawaj z kaszą gryczaną lub pęczak, polany sosem.

oprac. Katarzyna Gileta

Źródło artykułu:

kuchnia.wp.pl