Schab ze śliwkowym oczkiem. Doskonały na co dzień i od święta

Schab ze śliwką to klasyka gatunki. Doskonale smakuje zarówno na ciepło i na zimno. Sprawdzi się na obiad i na kanapki. Zalany galaretką może być świetną przystawką.

oprac. Katarzyna Gileta

9 grudnia 2021, 08:37

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Dania mięsne
Sposób przygotowania: Duszenie
Główne składniki :
- Schab
- Śliwki

Składniki

1 kg schabu bez kości
150 g suszonych śliwek
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżeczka przyprawy do mięsa wieprzowego
1/2 łyżeczki majeranku
1/3 łyżeczki pieprzu kolorowego
2 szklanki wody
4 łyżki oleju

Przepis

Schab umyć i osuszyć. Przez środek zrobić nacięcie na wylot.
W otwór wcisnąć śliwki. Wszystkie pozostałe przyprawy wymieszać i natrzeć taką mieszanką schab. Włożyć mięso do pojemnika próżniowego, przykryć, odessać powietrze i tak przygotowane mięso marynować całą noc.
Następnie na patelni rozgrzać olej i obsmażyć schab z każdej strony. Przełożyć mięso do garnka, wlać wysmażony tłuszcz, podlać wodą i dusić pod przykryciem około 30 minut.
Po tym czasie schab obrócić i dusić kolejne 30 minut.
Mięso wyjąć z garnka na półmisek, przestudzić i zimny schab pokroić w plasterki.
Obsmażony schab można również upiec (ok. 1 godz w 180 st. C).

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl