Sałatki na sylwestra. 5 przepisów, którym nikt się nie oprze

Jest sycąca i przypadnie do gustu mięsożercom. Pieczonego kurczaka można zastąpić wędzonym filetem z kurczaka. Dzięki temu sałatka będzie jeszcze bardziej aromatyczna. Dla tych, którzy za drobiem nie przepadają, można przygotować sałatkę z szynką konserwową.

• 300 g pieczonego lub wędzonego fileta z kurczaka
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka ananasa
• 1 czerwona cebula
• 4 ogórki kiszone
• ½ żółtej papryki
• garść czarnych oliwek
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, szczypta chili
• 5 łyżek jogurtu greckiego
• 2 łyżki majonezu

1. Mięso pokroić w kostkę i wymieszać z odsączoną kukurydzą i rozdrobnionym ananasem. Dodać ogórki, cebulę i paprykę, również pokrojone w niewielką kostkę.
2. W osobnej misce wymieszać składniki sosu: majonez, sól, pieprz, jogurt grecki i dodać do mięsa oraz warzyw.
3. Delikatnie wymieszać wszystko razem.
4. Sałatkę układać na półmiskach wyłożonych rukolą lub liśćmi sałaty porwanymi na kawałki i dekorować oliwkami.

Hit każdej imprezy – wystarczy duża szklana misa, w której składniki ułożymy warstwami, by przyciągnęła spojrzenie każdego. Jest błyskawiczna w wykonaniu – nim goście przekroczą próg waszego domu, sałatka będzie gotowa.

• 100 g makaronu kokardki (lub świderki)
• 125 g mozzarelli mini
• 1/3 szklanki podprażonych na suchej patelni pestek dyni i słonecznika
• 10 suszonych pomidorów, osączonych dokładnie z oleju
• 250 g pomidorków cherry
• 1 pęczek świeżego oregano lub 1 łyżeczka suszonego
• 2 szalotki, pokrojone bardzo drobno lub 1 cebula czerwona
• 200 g świeżego szpinaku
• sos: 4 łyżki oliwy lub oleju spod pomidorów suszonych, pieprz, 1 łyżeczka soku z cytryny

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie i odstawić do ostudzenia. Następnie wymieszać go z oregano oraz uprażonymi pestkami i przełożyć na dno szklanej misy.
2. Na makaron wysypać listki szpinaku i delikatnie porozkładać pokrojone drobniej pomidory suszone.
3. Kolejna warstwa to posiekana cebula lub szalotka wymieszana z pomidorkami cherry przekrojonymi na pół kulkami mozzarelli.
4. Na wierzch wylać sos tak, by część spłynęła na dno.

Stosunkowo mało popularna, a obłędnie smakowita. Robi wrażenie na każdym, kto jej spróbuje – ta sałatka to niezwykły balans smaku słodkiego i słonego, łączy ze sobą aksamitną miękkość warzyw i chrupkość orzechów oraz gwarantuje, że każdy gość będzie błagał o przepis.

• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 duża cebula
• 1 burak
• 1 główka czosnku
• 1 mała cukinia
• 1 batat
• 200 g oryginalnej greckiej fety
• oliwa
• przyprawy: tymianek, sól, pieprz
• 3 łyżki wymieszanych, podprażonych na patelni ziaren i orzechów: sezamu, słonecznika, orzechów włoskich i pestek dyni

1. Papryki pokroić na długie paski, cebulę pokroić na ćwiartki. Buraka i bata pokroić w dużą kostkę, a cukinię w grube plastry. Główkę czosnku przepołowić (bez obierania).
2. Warzywa wysypać na dużą blachę do pieczenia i dość obficie skropić oliwą lub olejem. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni Celsjusza piekarnika, najlepiej z funkcją grill, na około 60 minut.
3. W międzyczasie warzywa należy delikatnie przemieszać – muszą być mocno przypieczone z wierzchu i miękkie wewnątrz, ale nie rozpadające się.
4. Po upieczeniu pozostawić je na blasze – posolić, obficie doprawić pieprzem.
5. Gdy przestygną, przełożyć do misy osączając z nadmiaru wody i tłuszczu, wycisnąć miękki, upieczony czosnek.
6. Dodać pokrojoną lub pokruszoną fetę i delikatnie wymieszać.

Można podawać na ciepło lub na zimno. Idealnie będą pasować grzanki lub pieczona ciecierzyca.

Dla amatorów połączenia w sałatce słodkości owoców i mocnych smaków sera pleśniowego. Może wydawać się ekstrawagancka, ale z pewnością nikt jej nie pozwoli imprezować w samotności. Najlepiej zrobić od razu więcej – połowę zjecie jeszcze zanim goście przyjdą!

• 2 garście rukoli (lub świeżego szpinaku baby)
• 1 duża, bardzo dojrzała pomarańcza
• 70 g sera pleśniowego typu blue
• garść orzechów włoskich
• ½ owocu granatu
• sos: 1 łyżka oliwy, 1 łyżka miodu, 1 łyżka łagodnej musztardy, sól, pieprz, sok z cytryny do smaku

1. Rukolę lub szpinak wyłożyć na półmisek.
2. Pomarańczę obrać, szczególnie starannie usuwając białą część i wszystkie błonki – wyfiletować owoc, pozostawiając ładne cząstki. Pozostałą część pomarańczy wycisnąć do miseczki i połączyć ze składnikami sosu.
3. Na zielonych liściach ułożyć fileciki z pomarańczy a pomiędzy nimi poukładać kawałki sera i połówki orzechów.
4. Posypać pestkami wyłuskanymi z granatu i polać wszystko sosem.

Wykwintna wbrew nazwie i oszałamiająco pyszna. Jeśli wypełnimy nią małe tartaletki z kruchego ciasta i ozdobimy kawałkami łososia wędzonego, goście z pewnością będą wspominać ten przysmak, aż do kolejnej imprezy na koniec roku.

• 300 g ugotowanych ziemniaków sałatkowych
• 1 cebula czerwona
• ½ puszki zielonego groszku
• 2 łyżki kaparów
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 150 g wędzonego na zimno łososia w plastrach lub fileta łososia wędzonego na gorąco
• sos: 6 łyżek majonezu, łyżka posiekanej natki pietruszki, sól, grubo mielony kolorowy pieprz

1. Ziemniaki i jajka pokroić w kostkę, podobnie jak cebulę.
2. Przełożyć do miski i dodać odsączony z zalewy groszek, posiekane drobniej kapary oraz sól, pieprz, natkę i majonez.
3. Wymieszać dokładnie, przełożyć do salaterek lub tartaletek.
4. Każdą porcję ozdobić kawałkiem łososia i oprószyć delikatnie pieprzem.

Zobacz także:

Jak długo można przechowywać śledzie?

Krupnik cielęcy według przepisu Magdy Gessler. Sycąca zimowa zupa, która przywraca siły

Focaccia. Skromniejsza siostra pizzy