Sałatka z grillowanych warzyw

Na ruszt warto wrzucić nie tylko mięso, ale też warzywa. Będą one świetna bazą do przygotowania pysznej sałatki. Wypróbujcie koniecznie przepis Ewy Wachowicz.

• 1 garść rukoli
• ½ papryki żółtej
• ½ papryki zielonej
• 1 główka czosnku
• kilka plastrów cukinii
• 1 cebula czerwona
• gałązka pomidorków koktajlowych
• sól
• pieprz
• oliwa

Pesto:

• 1 garść orzechów piniowych
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1 garść rukoli
• 1 garść liści bazylii
• 1/3 szklanki oliwy

• Orzechy piniowe uprażyć na suchej patelni. Wrzucić do miksera(część orzeszków zostawić do posypania sałatki). Dodać czosnek. Zmielić. Posolić, dorzucić rukolę i bazylię. Zmiksować. Wlać oliwę i wymieszać na wolnych obrotach.
• Na ruszcie opiec kawałki różnokolorowej papryki, przekrojoną na pół główkę czosnku, plastry cukinii, czerwoną cebulę i pomidorki koktajlowe (wcześniej ułożyć je na tacce, oprószyć solą i pieprzem, skropić oliwą).
• Do miski wrzucić rukolę i grillowane warzywa. Dodać pesto i wszystko razem wymieszać. Udekorować orzeszkami piniowymi.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl