Sałatka z ciecierzycy i kaszy bulgur z warzywami i sosem winegret

- Niezmiernie cieszą mnie sytuacje, gdy tworzę jakieś nowe danie, a moje dzieci kosztują je i po chwili zostaje już tylko pusta miska. Tak było między innymi z tą sałatką. Nie dziwne więc, że zagościła na dobre w naszym menu – pisze Magdalena Gembacka, autorka książki "Więcej warzyw na talerzu".

• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki albo ze słoika)
• 1½ szklanki ugotowanej gruboziarnistej kaszy bulgur
• ½ czerwonej papryki
• ½ żółtej papryki
• 4 pomidory suszone z oliwy
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól
• 2-3 łyżki lekko podprażonych pestek słonecznika

Winegret

• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 1 łyżeczka syropu klonowego

Wszystkie składniki na winegret dokładnie wymieszać. Można użyć trzepaczki, miksera albo wlać do słoika, dokładnie zakręcić i minutę potrząsać. Paprykę bez gniazda nasiennego pokroić w małą kostkę. Suszone pomidory drobno posiekać. Do miski wsypać ciecierzycę, kaszę bulgur, paprykę, suszone pomidory, szczypiorek, natkę i słonecznik. Dodać zioła prowansalskie i sos winegret. Wymieszać. Najlepiej smakuje 30 minut po przygotowaniu, gdy smaki się przegryzą.

Ta książka pomoże rozwiązać warzywny problem i wprowadzić je do rodzinnego menu. Znajdziecie tu ponad 80 przepisów na proste, zdrowe i kolorowe dania z warzywami w roli głównej. Ale nie tylko. Są porady, co zrobić, aby rozkochać się w zieleninie oraz jak gotować, aby dania były atrakcyjne dla małego i dużego smakosza.

Magda Gembacka – psycholog społeczny, propagatorka zdrowego odżywiania, zafascynowana medycyną żywienia i dietetyką, autorka książki Kolorowa kuchnia roślinna. Uczta dla podniebienia i zdrowie dla organizmu. Od 8 lat prowadzi blog ammniam.pl na którym dzieli się przepisami na zdrowe roślinne dania dla małych i dużych. Prowadzi warsztaty kulinarne grupowe i indywidualne, na których uczy roślinnego gotowania opartego o produkty naturalne i nieprzetworzone.