Ryba na piątek: rybne kulki z kaszą kuskus

Smaczne rybne pulpeciki z kaszą kuskus to genialny sposób, by przemycić rybę w diecie niejadków. Najlepiej smakują z surówką z kiszonej kapusty.

• 2 filety z ulubionych ryb (pstrąg, dorsz)
• 1 duże jajko
• 1 czerstwa bułki
• pół szklanki surowej kaszy kuskus
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka majeranku
• 250 ml bulionu lub wody
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• mąka do panierowania
• sól i pieprz do smaku
• 2-3 łyżki posiekanego koperku (zależnie od preferencji smakowych)
• masło klarowane do smażenia

Kaszę przesypać do miski, połączyć z oliwą i zalać wrzątkiem lub bulionem, tak, aby poziom płynu był ok. pól centymetra od poziomu kaszy. Odstawić na 5 minut, aby kasza napęczniała. W tym czasie obrać i posiekać cebulę.

Czerstwą bułkę namoczyć w wodzie, a następnie odcisnąć nadmiar wody. Mięso zmielić dwa razy i połączyć z bułką, cebulą, koperkiem, majerankiem, kaszą kuskus i jajkiem. Doprawić do smaku i ponownie wymieszać.

Z masy formować kulki i panierować w mące. Smażyć na maśle klarowanym z obu strony na złoty kolor. Podawać z ulubioną sałatką lub warzywami z patelni.