- Czas przygotowania: Ponad 120 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia wietnamska
- Kategoria przepisów: Zupy
- Sposób przygotowania: Gotowanie
- Główne składniki :
Składniki
- 1 kg wołowych kości
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- Kawałek kory cynamonu
- 3 cm korzenia świeżego imbiru
- 2 gwiazdki anyżu
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka cukru
- 3 łyżki sosu rybnego
- 1 opakowanie makaronu ryżowego
- 1 stek wołowy
- Natka kolendry
- 3 dymki ze szczypiorkiem
- 1 mała papryczka chili
- Olej sezamowy
- Kiełki fasoli mung
- Sól, pieprz do smaku
Przepis
Kości myjemy w zimnej wodzie, nacieramy solą i wkładamy na godzinę do lodówki. Płuczemy, przekładamy do garnka. Zalewamy 3 litrami wody i bardzo długo gotujemy, aż powstanie pachnący wywar. Zbieramy szumowiny, dodajemy przypieczone cebule w łupinie, cynamon, imbir, anyż oraz obrany i rozgnieciony czosnek. Gotujemy dwie godziny. Doprawiamy solą, pieprzem, sosem rybnym i cukrem i jeszcze chwilę gotujemy. Wywar przecedzamy przez sitko do drugiego garnka. Dodajemy cienko pokrojoną dymkę, szczypior, oczyszczoną z pestek, posiekaną papryczkę chili. Makaron ryżowy gotujemy według przepisu na opakowaniu. Kolendrę drobno siekamy. Stek nacieramy olejem sezamowym i smażymy na mocno rozgrzanej patelni. Kroimy w paski. Do miseczek rozkładamy ugotowany makaron, zalewamy wywarem, dodajemy po kilka kawałków steku, kiełki fasoli. Posypujemy chili i kolendrą. Dekorujemy ćwiartką limonki.
