Placki cukiniowo-koperkowe. W sam raz na pyszny obiad

Trudno znaleźć kogoś, kto nie przepadałby za plackami ziemniaczanymi. Są pyszne! Zarówno na słodko jak i w wersji wytrawnej. Monika proponuje placuszki ziemniaczane z dodatkiem cukinii i ziół. Więcej przepisów znajdziecie na blogu "Moniki smakołyki".

• 1 kg polskich ziemniaków
• ok. 300 g cukinii
• 1 średnia biała cebula
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku
• 1 łyżeczka suszonego cząbru
• 1 pęczek koperku
• ½ łyżeczka curry
• chili suszona świeżo mielona do smaku
• 1 niewielkie jajko
• sól do smaku
• 1 duża łyżka mąki pszennej
• olej rzepakowy do smażenia

Potrzebujemy sporej miski, dużego gęstego sita, tarki i małego sitka. Ziemniaki obieramy, trzemy na drobnej tarce, jak na placki ziemniaczane lub drobno miksujemy. Cebulę ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach.

Przekładamy na gęste sito, które umieszczamy w większym naczyniu, żeby sok do niego ściekał. Cukinię razem ze skórką trzemy na tarce o największych oczkach, dodajemy do ziemniaków. Dodajemy 1 łyżeczkę soli, mieszamy i delikatnie odciskamy.

Sok odlewamy, a do skrobi, która pozostała na dnie przekładamy ziemniaki z cukinią. Dodajemy pieprz, posiekany drobno koperek, chili, pieprz i sól do smaku.

Jajko roztrzepujemy z curry, przelewamy do warzyw mieszamy. Na samym końcu dodajemy mąkę bezpośrednio przesianą z sitka. Całość mieszamy i małymi porcjami smażymy na oleju rzepakowym do uzyskania złotego koloru.

Żeby dokładnie sprawdzić smak placków, czy są wystarczająco słone i ostre, należy na próbę usmażyć jednego. Placki po usmażeniu przekładamy na ręcznik papierowy żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Można podawać z jogurtem naturalnym, kefirem lub śmietaną.

Zobacz też: mini babeczki z masą kajmakową