Pierogi z kapustą i grzybami. Sprawdzony przepis krok po kroku

Najlepszy przepis na wigilijne pierogi z kapustą i grzybami. Nie może ich zabraknąć na świątecznym stole. tradycyjnie podajemy je okraszone podsmażoną cebulką.

oprac. Katarzyna Gileta

21 maja 2008, 13:16

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Wigilia
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Ciasto:

2 szklanki mąki
1 jajko
ok. 1/2 szklanki wody
szczypta soli

Nadzienie:

1/2 kg kiszonej kapusty
1/2 kg świeżej białej kapusty
1 cebula
ok. 50 g masła
3 łyżki oliwy
50 g suszonych grzybów
do smaku pieprz i sól

Przepis

Grzyby umyć, namoczyć w ciepłej wodzie, odstawić na 1h. Kapustę kiszoną opłukać, białą poszatkować.
Grzyby ugotować razem z kapustą w wodzie, w której moczyły się grzyby.
Ugotowane grzyby wraz z kapustą bardzo drobno poszatkować. Równie drobno poszatkować kapustę kiszoną wraz z cebulą.
Grzyby i cebulę przesmażyć na maśle. Przełożyć do rondla, dodać kapusty, skropić oliwą, doprawić do smaku pieprzem i solą.
Smażyć do osiągnięcia brązowego koloru. Do przesianej mąki, dodać sól, posikać nożem, dodać wodę i starannie wyrobić ciasto (powinno być miękkie i elastyczne), pozostawić przykryte ściereczką na 0,5 godziny. Następnie rozwałkować ciasto na cienkie płaty, wykrawać krążki o średnicy 5 cm. Na każdy krążek nakładać farsz i zalepiać brzegi pierogów. Gotować we wrzącej osolonej wodzie, aż do wypłynięcia (około 5 minut).

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl