Pieczona golonka z indyka. Soczyste mięso na obiad

• Czas przygotowania: 60-90 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Kategoria przepisów: Obiad
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Główne składniki :
  • Cebula
  • Natka pietruszki
  • Pietruszka
  • Indyk
  • Marchewka
  • Koperek

• 5 małych, podobnej wielkości golonek z indyka (1,80 kg)

• 4 łyżki sosu sojowego
• 1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu czarnego
• 1 płaska łyżka słodkiej papryki mielonej
• 1 płaska łyżeczka całego kminku
• 4 liście laurowe
• 8 ziaren ziela angielskiego
• 2 duże łyżki musztardy Dijon (bardzo ostrej)
• 4 ząbki czosnku
• 1 duża cebula czerwona

• 2 marchewki
• 1 duża pietruszka korzeń
• świeża nać pietruszki
• świeży koperek

Sos sojowy mieszamy z musztardą, pieprzem, papryką i kminkiem. Cebulę kroimy w piórka, czosnek w kostkę i dodajemy do marynaty. Dokładamy ziela angielskie i mocno rozkruszone liście laurowe, całość mieszamy. Można dodać niewielką ilość soli.

Mięso myjemy, suszymy papierowym ręcznikiem i nacieramy marynatą (trochę cebuli z marynatą można włożyć pod skórkę). Przekładamy do pojemnika, zamykamy i odstawiamy na całą noc do lodówki.

Następnego dnia przygotowujemy dość długi kawałek rękawa foliowego do pieczenia, wiążemy go z jednej strony i wkładamy mięso z całą zawartością. Dodajemy obraną i pokrojoną w grubsze plastry marchewkę oraz pietruszkę. Wiążemy drugi koniec rękawa, przekładamy do żaroodpornego, otwartego naczynia.

Wstawiamy do piekarnika na środkowy lub niższy poziom. Pieczemy w 190 st. C przez ok. 90 min.

Po tym czasie wyciągamy brytfankę, rozcinamy rękaw i całą zawartość przekładamy do naczynia. Pieczemy jeszcze ok. 15 min, żeby nam się skórka przypiekła.

Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości golonek i mocy piekarnika. Przed wyciągnięciem należy sprawdzić, czy są miękkie. Przed podaniem dodajemy świeży koperek i pietruszkę.