Pandan – azjatycka wanilia. Podkręci smak deserów i zup

Miłośnicy orientalnych smaków z pewnością znają liście pandanu. Pandany to drzewa i krzewy powszechnie występujące w Azji. Ich podłużne, szpiczasto zakończone liście są wykorzystywane w kuchni. Używa się ich do aromatyzowania i barwienia potraw. W Polsce znajdziemy je w sklepach z orientalną żywnością.

Liście pandanu są używane do aromatyzowania orientalnych dań.
Źródło zdjęć: © iStock.com
Katarzyna Gileta

Liście pandanu są wykorzystywane przede wszystkim w kuchni tajskiej, malezyjskiej, indonezyjskiej, wietnamskiej, filipińskiej oraz indyjskiej. Używa się ich w całości lub posiekanych na mniejsze kawałki. Nadają potrawom charakterystyczny orzechowy smak. Sporządzona z nich pasta sprawdza się do barwienia napojów i wypieków na zielony kolor. Pandan świetnie komponuje się także z czekoladą. Ze względu na zastosowanie, azjatyccy kucharze, porównują ten produkt do wanilii.

Liście pandanu służą także do zawijania mięs, ryb czy owoców morza. Dzięki temu pieczone lub grillowane potrawy zachowują swoje naturalne soki. Dodawane są też do zup, ryżu jaśminowego czy curry. Z kolei w Indiach do aromatyzowania pilawu, czyli potrawy z ryżu i baraniny używa się kewry. Jest to esencja otrzymana z kwiatów pandanu.

Świeże liście pandanu kupimy w internetowych sklepach z azjatycką żywnością. 100 g kosztuje około 10 złotych. W sprzedaży dostępne są też pasta i sok.

Zobacz wideo: Marokańskie wydanie sałatki z marchewką

Wybrane dla Ciebie

Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu
Szukaj na straganach. Są tanie i wymiatają złogi z jelit jak szczotka
Szukaj na straganach. Są tanie i wymiatają złogi z jelit jak szczotka
Czy warto jeść kurki? Słowa dietetyków dają do myślenia
Czy warto jeść kurki? Słowa dietetyków dają do myślenia
Jesz odgrzewany makaron? Naukowcy sprawdzili, jak wpływa na organizm
Jesz odgrzewany makaron? Naukowcy sprawdzili, jak wpływa na organizm
Tylko w tych godzinach podlewam ogórki. Dzięki temu nie pali ich słońce ani nie rozwija się zaraza
Tylko w tych godzinach podlewam ogórki. Dzięki temu nie pali ich słońce ani nie rozwija się zaraza
Wsyp 1 łyżeczkę do kawy i pij każdego ranka. Stawy nie będą strzelać, a na jelita zadziała jak balsam
Wsyp 1 łyżeczkę do kawy i pij każdego ranka. Stawy nie będą strzelać, a na jelita zadziała jak balsam
Te osoby powinny jeść nektarynki. Pomogą uporać się z uciążliwymi dolegliwościami i zrzucić kilogramy
Te osoby powinny jeść nektarynki. Pomogą uporać się z uciążliwymi dolegliwościami i zrzucić kilogramy
Oto jak kawa z mlekiem działa na organizm. Wyniki najnowszych badań są zaskakujące
Oto jak kawa z mlekiem działa na organizm. Wyniki najnowszych badań są zaskakujące
Wlej 1 łyżkę do szklanki z wodą i pij codziennie. Pomoże spalić tłuszcz i obniżyć cholesterol
Wlej 1 łyżkę do szklanki z wodą i pij codziennie. Pomoże spalić tłuszcz i obniżyć cholesterol
Przez ten dodatek do ciasta pierogi wychodzą twarde. To błąd, który wiele osób wciąż popełnia
Przez ten dodatek do ciasta pierogi wychodzą twarde. To błąd, który wiele osób wciąż popełnia