Pączki z piekarnika. Nie musisz się obawiać, że przytyjesz

Pączki z piekarnika to propozycja dla osób, które nie lubią smażonego ciasta i chcą zaoszczędzić trochę kalorii. W smaku przypominają puszyste bułeczki, ładnie pachną podczas pieczenia. Przepis z bloga "Mała Cukierenka".

• 30 g świeżych drożdży
• 3 szklanki mąki tortowej
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 duże opakowanie cukru wanilinowego 32g
• 80 g masła
• 1 szklanka mleka
• skórka starta z 1 cytryny
• szczypta soli

Lukier:

• 1 białko
• 1 szklanka cukru pudru
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 2-3 krople aromatu waniliowego
• różowy barwnik spożywczy
• kolorowa posypka

• Drożdże rozkruszyć i zalać je 1/2 szklanki ciepłego mleka. Dodać 1 łyżkę cukru pudru i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (zaczyn ma podwoić swoją objętość).
• Masło roztopić.
• Do wyrośniętego zaczynu dodać żółtka, cukier wanilinowy, 2 łyżki cukru pudru, skórkę z cytryny i sól, wymieszać. Dodać przesianą mąkę, resztę mleka, krótko zamieszać i dodać ostygnięte, roztopione masło. Ciasto wyrabiać przez około 6 minut (wyrabiałam robotem kuchennym). Następnie odstawić do wyrośnięcia na około 60 minut (ma podwoić objętość.
• Ciasto podzielić na dwie części. Każdą z nich, podsypując mąką, rozwałkować na grubość około 2 cm. Z ciasta wycinać okręgi o średnicy około 6-8 cm i w środku każdego wycinać małą dziurkę. Krążki układać na blaszce do pieczenia wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Zachować między pączkami odstępy, ponieważ sporo urosną. Nakryć je ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
• Pączki piec w temperaturze 160 st. C na funkcji termoobieg przez około 15-20 minut (na funkcji góra-dół w 180 st. C). Szybko się pieką, więc proszę obserwować, aby ich nie przypalić. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia.
• Lukier: białko, cukier puder, sok z cytryny, barwnik ubić mikserem na jednolitą masę (jak będziemy długo ubijać, to lukier zrobi się bardzo gęsty, więc musimy go obserwować, aby nie przesadzić; jeśli wyjdzie za gęsty proszę dodać jeszcze soku z cytryny lub wody). Dodać aromat, wymieszać.
• Pączki maczać w gotowym lukrze i układać je na kratce do pieczenia, aby nadmiar lukru spłynął. Na końcu posypać je kolorową posypką.

Zobacz też: ciasto z truskawkami i kruszonką