Nie tylko pączki, czyli co jeszcze można zrobić z okazji Tłustego Czwartku

Zrobienie samego ciasta do róż karnawałowych nie jest skomplikowane. Przypomina ono zwykłe ciasto na faworki, jednak forma jest już zupełnie inna – bardziej wymyślna i elegancka. Do przygotowania tego rodzaju słodkości potrzebujemy trochę więcej czasu i uwagi, ale dzięki temu łakocie są bardziej efektowne.

Składniki:

• 300 g mąki,
• 5 łyżek kwaśnej śmietany,
• 4 żółtka,
• ½ szkl. cukru,
• ½ łyżeczki soli,
• 1 łyżka spirytusu albo octu,
• tłuszcz do smażenia,
• dowolny dżem lub konfitura,
• cukier puder do posypania.

Przygotowanie:

1. Do przygotowania róż karnawałowych potrzebujemy kilku szklanek i kieliszków różnej wielkości, by powstały krążki o różnej średnicy. Mąkę mieszamy z solą i cukrem. Dodajemy do nich żółtka, śmietanę oraz spirytus.
2. Następnie zagniatamy ciasto tak, by składniki dobrze się połączyły i powstała jednolita masa. Następnie ciasto umieszczamy na blacie lub stolnicy i dokładnie zbijamy wałkiem przez przynajmniej 10 minut.
3. Gdy ciasto rozpłaszczy się, zawijamy je i zbijamy dalej. Dzięki temu będzie ono bardziej elastyczne, a po usmażeniu nabierze kruchości i będzie posiadało dużo powietrznych bąbelków.
4. Potem ciasto dzielimy na mniejsze porcje, które cienko wałkujemy. Z każdego kawałka wycinamy szklankami i kieliszkami krążki, które nacinamy nożem w kilku miejscach, by powstały płatki.
5. Układamy stopniowo na sobie od 3 do 5 krążków, gdzie na samym dole umieszczamy największy, a na górze najmniejszy. Nacięcia na krążkach nie powinny się na siebie nakładać.
6. Na końcu mocno dociskamy środki naszych róż, by krążki dobrze się ze sobą skleiły. Rozgrzewamy tłuszcz do smażenia i na gorący wrzucamy nasze słodkości do góry największym krążkiem.
7. Róże przewracamy i smażymy z drugiej strony. Mają mieć złoty kolor. Po usmażeniu wyjmujemy je i osuszamy na papierowym ręczniku.
8. Po ostygnięciu nakładamy na środek nieco dżemu i posypujemy obficie cukrem pudrem.

Jest to przepis na pączki błyskawiczne, które nie mają nadzienia, ale za to są delikatne i mięciutkie. W sam raz na raz, ponieważ robi się je w niewielkich rozmiarach.

Składniki:

• ok. 300 g serka homogenizowanego,
• 250 g mąki,
• 2 jajka,
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• tłuszcz do smażenia,
• cukier puder do posypania.

Przygotowanie:

1. Mąkę, sól i proszek do pieczenia łączymy ze sobą. Dodajemy jajka i serki waniliowe. Mieszamy masę, aż będzie jednolita. Ciasto powinno wyjść gęste i kleiste.
2. W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz do smażenia. Natłuszczoną łyżką nabieramy ciasto i kilka razy przekładamy je z ręki do ręki, by nabrało nieco okrąglejszej formy.
3. Kładziemy pączuszki na tłuszcz i smażymy. Powinny się one powoli rumienić i same obracać w trakcie smażenia.
4. Po nabraniu złocistego koloru z obu stron wykładamy je na papierowy ręcznik i osuszamy. Obtaczamy w cukrze pudrze.

Niewielkie kwadraciki z ciasta wrzucane na głęboki tłuszcz smażą się błyskawicznie i pięknie rosną, tworząc złociste i chrupiące poduszeczki. To doskonała alternatywa np. dla faworków albo ciekawe uzupełnienie karnawałowych słodkości.

Składniki:

• 400 g mąki,
• 30 g masła,
• 50 g cukru,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 jajka,
• ½ szkl. mleka,
• 20 ml wódki,
• szczypta soli,
• tłuszcz do smażenia,
• cukier puder do posypania.

Przygotowanie:

1. Ze składników zagniatamy jednolite ciasto. Tłuszcz rozgrzewamy w naczyniu do głębokiego smażenia do ok. 175 stopni. Ciasto rozwałkowujemy cienko (ok. 2 mm grubości) i kroimy na niewielkie kwadraciki (ok. 3x3cm).
2. Partiami wkładamy je na rozgrzany tłuszcz i smażymy z obu stron na złoty kolor. Robi się to bardzo szybko, dlatego trzeba ich pilnować, by się nie przypaliły.
3. Poduszeczki wyjmujemy na papierowy ręcznik, by osączyć je z nadmiaru tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem.

Przy okazji robienia oponek powstają również mini pączuszki, które doskonale smakują i szybko się smażą. Samo ciasto również robi się błyskawicznie i po usmażeniu doskonale smakuje.

Składniki:

• 500 g mąki,
• 500 g półtłustego białego sera,
• 100 g cukru,
• 4 żółtka,
• 2 łyżeczki cukru waniliowego,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 250 ml kwaśnej śmietany,
• 1 łyżeczka octu lub spirytusu,
• tłuszcz do smażenia,
• cukier puder do posypania.

Przygotowanie:

1. Ser przeciskamy przez praskę. Dodajemy do niego mąkę, cukry, sodę, śmietanę, żółtka oraz ocet. Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy je na placek grubości ok. 1-1,5 cm.
2. Wykrawamy z niego szklanką kółka, a w środku każdego kółka wycinamy mniejsze kółeczko, np. kieliszkiem.
3. W szerokim garnku rozgrzewamy tłuszcz do smażenia. Oponki wkładamy do środka i smażymy z obu stron na złoty kolor. Kółeczka również wkładamy na rozgrzany tłuszcz. Same powinny się przekręcać w trakcie smażenia.
4. Gotowe oponki i pączuszki wyjmujemy na papierowy ręcznik i osuszamy. Posypujemy cukrem pudrem.

Nie trzeba ich formować ani wycinać, bo do nakładania wystarczy nam tylko natłuszczona łyżka. Sękacze są puszyste i uroczo nierówne. Cukier puder dokładnie wnika w każdy zakamarek ciasta, sprawiając, że jest ono słodkie i bardzo smaczne. Do masy można dodać kieliszek spirytusu, by zmniejszyć wchłanianie przez nie tłuszczu w czasie smażenia.

Składniki:

• 500 g półtłustego sera białego,
• 2 szkl. mąki,
• 4 jajka.,
• 4 łyżeczki cukru,
• 1 łyżeczka sody,
• tłuszcz do smażenia,
• cukier puder do posypania.

Przygotowanie:

1. Ser, cukier, jajka i mąkę zagniatamy razem do momentu połączenia składników. Nie musimy przejmować się grudkami sera – dodadzą one smaku naszym sękaczom.
2. Tłuszcz rozgrzewamy w szerokim garnku. Ciasto nabieramy natłuszczoną łyżką i wkładamy do garnka.
3. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Wyjmujemy i osuszamy na papierowym ręczniku. Po przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Lubisz słodkości, ale na pączki nie masz już ochoty albo czasu? Wypróbuj inne łakocie, które nie wymagają długiego wyrabiania ciasta i nadziewania. Z pewnością nie będziesz nimi rozczarowany, a Tłusty Czwartek to przecież okazja do jedzenia słodkości bez wyrzutów sumienia.