Naleśniki z serkiem ricotta i cukinią

Naleśniki można jeść na tysiące sposobów – na słono, na słodko, z mięsem, warzywami, owocami, serem... Zwijane, składane w zgrabne kopertki, zapiekane, zalewane sosem. Każdy, nawet największy niejadek, znajdzie coś dla siebie.

• 300 g mąki
• 500 ml mleka
• 3 jaja
• kilka listków posiekanej mięty
• kilka gałązek posiekanej pietruszki
• 350 g cukinii pokrojonej w plastry i na ćwiartki
• 400 g ricotty
• 50 dag płatków migdałów
• sól, pieprz
• 1 szklanka kremówki
• starty żółty ser do posypania

• Ubijamy ciasto na naleśniki razem z zieleniną. Odstawiamy na pół godziny, żeby wypoczęło.
• Smażymy dość cienkie naleśniki.
• Na osobnej patelni podsmażamy na maśle cukinię przez kilka minut. Dodajemy migdały i serek. Doprawiamy.
• Na każdy naleśnik nakładamy nieco nadzienia i zamykamy w trójkąty. Układamy je w nasmarowanym naczyniu do zapiekania. Na końcu wszystko zalewamy śmietanką i posypujemy serem. Zapiekamy ok. 20 min w piekarniku i podajemy gorące.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl