Najlepszy sos pieczarkowy. Do makaronu, mięsa, ziemniaków

Przygotowanie sosu pieczarkowego jest banalnie proste. Potrzebujemy pieczarek, świeżych, jędrnych i pozbawionych ciemnych nalotów. Najlepiej sprawdzają się grzyby o niewielkich kapeluszach. Sos pieczarkowy doskonale pasuje do pieczonych mięs i kotletów mielonych.

• 1,5 szklanki bulionu
• 200 ml śmietany (najlepiej 18 proc. słodkiej)
• 200 g pieczarek
• masło klarowane
• 1 cebula
• 1 żółtko
• 2 łyżki mąki
• natka pietruszki
• sól, pieprz

• Cebulę obrać, pokroić i zeszklić na maśle.
• Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokroić, dodać do pieczarek i podsmażyć.
• Na drugiej patelni rozgrzać 2 łyżki masła, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc i rozprowadzić zimnym wywarem, szybko mieszając trzepaczką i gotować około 10 min. na małym ogniu, często mieszając.
• Pod koniec gotowania dodać pieczarki. Śmietanę wymieszać z żółtkiem, wlewać powoli do sosu, szybko mieszając trzepaczką.
• Doprawić i dodać posiekaną natkę pietruszki. Sos można podawać z makaronem jak i z ziemniaczkami.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl