Mandu, czyli koreańskie pierożki. Spróbuj, a nie pożałujesz

To pierożki z Arirang. Najlepiej zróbcie dużą porcję i zamroźcie. Nadwyżkę mandu możecie też podsmażyć na odrobinie oleju, będą chrupiące i bardzo smaczne.

• 200 g grubo mielonej wieprzowiny
• 50 g grubo mielonego boczku albo jak najtłustszej mielonej wieprzowiny
• 1/5 szklanki posiekanego pora
• 1 i 1/2 łyżki startego imbiru
• 1/5 szklanki posiekanej żółtej cebuli
• 1/5 szklanki posiekanej blanszowanej białej kapusty
• łyżka oleju sezamowego
• sól i czarny pieprz

Ciasto:

• 2 i 2/5 szklanki mąki pszennej
• 200–225 ml wody

Dip:

• 3 łyżki koreańskiego albo japońskiego sosu sojowego
• 1/2 łyżki oleju sezamowego
• 1 ml octu 12 proc.

• Wymieszaj składniki na farsz.
• Z mąki i wody zrób ścisłe ciasto. Rozwałkuj je na 5–8 pasów i każdy pokrój na kawałki wielkości 2 x 2 cm. Z każdego kawałka uformuj kulkę i rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy. Pamiętaj, żeby nie używać zbyt dużo mąki, bo wtedy będzie trudno skleić brzegi pierożków.
• Każdą kulkę rozwałkuj na cienki okrągły placek o średnicy 7–8 cm.
• Na środek każdego placka nałóż mniej więcej łyżkę farszu. Sklej brzegi, formując małe fałdki, lekko je dociśnij. Uformuj z każdego placka pierożek o kształcie półksiężyca.
• Wymieszaj składniki na dip.
• Włóż mandu do wrzątku i gotuj 6–7 minut, aż się całkowicie ugotują. Jeśli masz duży garnek, możesz gotować wszystkie razem, inaczej gotuj partiami. Wyjmuj pierożki z wody i jedz od razu z dipem.

Przepis pochodzi z książki "Korea. Nie tylko kimchi"