Lubisz białą kiełbasę? Oto jak jej jedzenie wpływa na organizm
Biała kiełbasa to obowiązkowy element wielkanocnego stołu, ale nie tylko – wielu z nas sięga po nią chętnie przez cały rok. Duszona, pieczona, gotowana w żurku lub podawana z chrzanem – trudno się oprzeć jej intensywnemu smakowi i aromatowi majeranku. Ale jak wpływa na nasze zdrowie? Czy można ją jeść bez wyrzutów sumienia, czy raczej traktować jako okazjonalny przysmak?
Biała kiełbasa to smak, który wielu z nas kojarzy się z dzieciństwem, świętami i domową kuchnią. Jest intensywna, aromatyczna, pachnie majerankiem i czosnkiem – i choć sięgamy po nią głównie przy okazji Wielkanocy, coraz częściej pojawia się na stołach przez cały rok. Ale czy biała kiełbasa to tylko tradycja i smak? Warto przyjrzeć się bliżej, co właściwie kryje się w jej składzie i jak wpływa na nasz organizm, gdy sięgamy po nią częściej niż tylko od święta.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Chcesz, aby wielkanocne śniadanie było udane? Zrób żurek na domowym zakwasie
Co zawiera biała kiełbasa?
Dobra jakościowo biała kiełbasa to przede wszystkim mięso wieprzowe – najczęściej z szynki lub łopatki – oraz przyprawy: czosnek, sól, pieprz i majeranek. Zwykle nie zawiera sztucznych konserwantów ani peklosoli, dzięki czemu jest mniej przetworzona niż większość sklepowych wędlin.
Jest również bogata w pełnowartościowe białko, witaminy z grupy B (szczególnie B1, B3 i B12) oraz żelazo hemowe, które łatwo się przyswaja. Zawiera jednak również tłuszcz zwierzęcy, dlatego jej spożycie warto kontrolować, szczególnie jeśli dbasz o serce, sylwetkę lub masz problemy z cholesterolem.
Czy biała kiełbasa jest zdrowa?
W rozsądnych ilościach – tak. Zwłaszcza jeśli wybierasz kiełbasę dobrej jakości: bez dodatków fosforanów, wzmacniaczy smaku, glutaminianu sodu czy dużej ilości soli. Warto czytać etykiety lub kupować u sprawdzonych producentów – dobra biała kiełbasa powinna mieć minimum 90% mięsa i jak najkrótszy skład.
Najlepiej przyrządzać ją w sposób, który nie wymaga dodatku tłuszczu – gotowana w żurku, pieczona w rękawie czy duszona z warzywami będzie zdecydowanie lepszym wyborem niż smażona na patelni.
Kiedy należy uważać?
Biała kiełbasa, choć smaczna, jest dość kaloryczna – 100 g może zawierać od 250 do nawet 350 kcal, w zależności od zawartości tłuszczu. Osoby z nadciśnieniem, podwyższonym cholesterolem lub chorobami układu krążenia powinny ograniczyć jej ilość lub wybierać wersje drobiowe, chudsze.
Warto też pamiętać, że tradycyjna biała kiełbasa często jest spożywana z dodatkami wysokokalorycznymi – chrzanem, musztardą, pieczywem lub w ciężkich zupach. Dlatego najlepiej traktować ją jako smaczny dodatek, a nie codzienną podstawę diety.
