Kopytka w bazyliowym pesto. Polsko-włoski obiad

Monika, autorka bloga "Moniki smakołyki", poleca przepis na kpytka z bazyliowym pesto. Trzeba przyznać, że nasze rodzime kluseczki ziemniaczane doskonale komponują się z włoskim sosem. Oczywiście najsmaczniejsze pesto to takie, które przygotujemy samodzielnie.

Monika Lemko

10 czerwca 2020, 09:36

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Dania z ziemniaków
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Składniki

Kopytka:
400 g ugotowanych ziemniaków,
150 g mąki pszennej,
1 łyżka kaszy manny,
1 jajko,
1 łyżeczka soli.

Pesto z bazyli:

2 garście świeżej bazylii,
6 zielonych oliwek bez pestek,
2 łyżki orzeszków piniowych,
1 mały ząbek czosnku,
50 g startego sera żółtego np. parmezanu
sok z cytryny do smaku,
100 ml oleju rzepakowego,
sól do smaku,
pieprz czarny świeżo mielony do smaku.

Pesto:

Do blendera dodajemy bazylię, czosnek, orzeszki piniowe, oliwki i całość miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dolewamy olej, ok. 1-2 łyżki soku z cytryny, dodajemy ser i ponownie miksujemy.
Na sam koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Kopytka:

Ziemniaki ugniatamy i studzimy, dodajemy mąkę, kaszę, sól, jajko, wyrabiamy na jednolite ciasto.
Na posypanej mąką stolnicy formułujemy wałki, kroimy na długie paski i wrzucamy na osoloną wrząca wodę.
Gotujemy do momentu wypłynięcia kopytek i odcedzamy.
Na patelni rozgrzewamy pesto, dodajemy kopytka i całość mieszamy.
Pesto powinno "przykleić" się do kopytek.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl