Konkurs kulinarny dla czytelników "Drogi do Różan"!

Uwielbiasz rozpieszczać rodzinę i przyjaciół własnoręcznie przygotowanymi potrawami? Podobały Ci się przepisy z Różan? Cenisz tradycję i wysokiej jakości naturalne składniki i nie boisz się eksperymentów?

Kup "Drogę do Różan" i weź udział w konkursie!
Przyślij nam swój ulubiony przepis na danie inspirowane kuchnią polską - pyszne, zdrowe i podane w niekonwencjonalny sposób. Możesz wygrać zaproszenie na warsztaty kulinarne prowadzone przez Adama Chrząstowskiego, szefa kuchni krakowskiej restauracji Ancora (polecanej przez "Guide Michelin").

Konkurs trwa od 22 maja do 22 sierpnia 2013 roku. Co miesiąc autorów 2 najciekawszych przepisów nagrodzimy udziałem w warsztatach kulinarnych. Łączna pula nagród to 6 zaproszeń na warsztaty oraz 60 książek ufundowanych przez Wydawnictwo Otwarte.

Szczegóły konkursu i regulamin na stronie: www.drogadorozan.pl www.drogadorozan.pl

Najprostsze ciasto: 2 żółtka utrzeć mikserem z 2 łyżkami cukru, dodać łyżkę gęstej śmietany i 2 łyżki mąki (najlepsza krupczatka), jeszcze chwilę ucierać, na końcu dodać sztywną pianę ubitą z 2 białek i delikatnie wymieszać.
Ciasto drożdżowe: Z 3 dkg drożdży rozpuszczonych w letnim mleku, jajka, mąki i łyżeczki cukru zrobić ciasto trochę gęściejsze niż na naleśniki. Odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Maczać w cieście plastry jabłka i smażyć z obu stron na sklarowanym maśle lub na oleju. Posypać cukrem pudrem.
W takim cieście, tylko bez dodatku cukru, można smażyć także grzyby i warzywa.

Pyszne pierogi można zrobić z gotowego ciasta francuskiego.
Usmażyć 10 dkg pokrojonego w kostkę wędzonego surowego boczku, w połowie smażenia dorzucić drobno posiekaną cebulę. Dodać 25 dkg ugotowanego zmielonego mięsa, doprawić pieprzem, przesmażyć i ostudzić.
Ciasto francuskie cienko rozwałkować i pokroić na 8 dużych kwadratów. Każdy kwadrat po kolei wkładać do miseczki, tak aby ciasto utworzyło kieszonkę, ułożyć na dnie warstwę mięsa, ostrożnie wbić jajko, tak żeby żółtko się nie rozlało, posypać je startym żółtym serem i dokładnie zlepić brzegi, a potem wyjąć z miseczki i ułożyć na natłuszczonej blasze. Piec w gorącym piekarniku mniej więcej 20 minut. Podawać gorące, z zieloną sałatą.

Ubić widelcem 2 żółtka i 1 białko. Posypać grubo zmielonym pieprzem. Dodać 10 dkg utartego sera (najlepszy jest parmezan) i wymieszać.
10 dkg wędzonego surowego boczku pokroić w drobną kostkę i usmażyć na głębokiej patelni.
Ugotować paczkę spaghetti.
Wrzucić makaron na patelnię z boczkiem, dodać łyżeczkę masła i wymieszać. Wlać jajka z serem, cały czas mieszając. Zdjąć z ognia, gdy tylko masa jajeczna stężeje, bo nie powinna być wysmażona.

Ugnieść widelcem bryndzę owczą (najlepsza jest majowa) z puszką sardynek lub szprotek i olejem z nich. Można dodać drobno posiekaną cebulę i kminek.

Miękkie orzechy włoskie (zerwane w czerwcu) pokroić z zieloną łupiną w kostkę i zalać rozcieńczonym spirytusem. Najlepszy macerat uzyskuje się, gdy alkohol ma moc 50 -70 proc., tak więc spirytus jest za mocny, a wódka trochę za słaba. Proporcje: na jedną część orzechów dwie części alkoholu.
Macerować 2-3 miesiące. Zlać ciemnobrązowy sok, orzechy wyrzucić. Przecedzić sok przez ścierkę. Taki macerat można przechowywać (w ciemnym miejscu) latami. Jego kieliszeczek leczy niestrawność.
Żeby zrobić orzechówkę, wystarczy dodać 50-100 g maceratu do butelki czystej wódki i odstawić do leżakowania przynajmniej na miesiąc.

Dojrzałe śliwki wydrylować. Zasypać cukrem (tyle cukru, ile śliwek). Odstawić na kilkanaście dni. Gdy cały cukier się roztopi, ostrożnie zlać sok. (Śliwek nie wyrzucać, tylko upiec z nimi ciasto). Można przecedzić sok przez gęste sito. Staś tego nie robi, bo lubimy, gdy w likierze są cząsteczki owoców. Wymieszać sok z czystą wódką lub spirytusem.
Moc nalewki oczywiście zależy od użytego alkoholu i jego proporcji do soku. Klasyczny likier o mocy 20-25 proc. powstanie, gdy się wymiesza sok z wódką pół na pół. Jeśli zamiast wódki doda się spirytus, powstanie słodka i bardzo mocna nalewka, której działanie czuje się dopiero po chwili. Obie znakomite.
W ten sam sposób można zrobić nalewkę z innych owoców. Nalewka z jeżyn ma piękny fioletowy kolor i intensywny owocowy zapach. Nalewka z wiśni może być słodka lub mieć nutę goryczki, gdy się zasypie cukrem wiśnie z pestkami (wtedy trzeba sprawdzać smak soku i zlać go, zanim zrobi się gorzki).