Komercyjny wymysł czy tradycja? Skąd się wzięła piernikowa chatka

"Podług odwiecznej tradycyi narodowej, wypiekano pierniki po wszystkich domach staropolskich z mąki miałkiej tylko żytniej, zrumienionej w rądlu i rozczynionej gorącą patoką. Dla smaku dodawano przyprawę korzenną, czyli pierną z dolaniem okowity i wybijano ciasto w kopańce, czyli niecce tak długo wałkami, aż przestało się do nich przylepiać. Wówczas robiono z tego ciasta pierniczki bądź kształtu małych krążków, bądź pierożków, i ułożone na blasze (posmarowanej u zamożniejszych oliwą) wsuwano do pieca" – pisał historyk i etnograf Zygmunt Gloger w "Encyklopedii staropolskiej ilustrowanej" (Warszawa 1903). Oto, co jeszcze warto wiedzieć o piernikowej chatce.