Kokos – wartości odżywcze, właściwości, zastosowanie, przepisy
Kokos jest owocem palmy kokosowej rosnącej w klimacie tropikalnym, szczególnie na wyspach Oceanu Indyjskiego i Pacyfiku. Przez tubylców palma kokosowa nazywana jest „drzewem życia” lub „drzewem tysiąca zastosowań”. Historia pamięta jednak czasy, gdy kokos uważany był za orzech tuczący i sprzyjający chorobom serca. Dziś wiemy, że to nieprawda, a prastare mądrości tubylców sprawdzają się w stu procentach.
Kokos – wartości odżywcze
Kokos zawiera sód, potas, błonnik, a także dużą ilość magnezu, wapnia, żelaza i kwasu askorbinowego. Poza tym, jest źródłem białka i wpływających pozytywnie na zdrowie tłuszczów - kwasów tłuszczowych. Kokos dostarcza także wielu witamin, między innymi witaminy C, A, D oraz B6 i B12.
Woda kokosowa bogata jest w sole mineralne, antyutleniacze i elektrolity, natomiast olej kokosowy zawiera kwas foliowy, laurynowy i kaprylowy, ważne dla układu odpornościowego. Mleczko kokosowe to przede wszystkim źródło białka.
Kokos- właściwości
Kokos działa pozytywnie na układ krwionośny. Zawarte w oleju kokosowym wartości odżywcze pomagają zredukować ilość złego cholesterolu i cukru we krwi, niwelując tym samym ryzyko wystąpienia zatorów żylnych, a w konsekwencji zawału.
Zawarte w kokosie kwasy tłuszczowe mają właściwości antybakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe, dlatego wspomagają układ immunologiczny i łagodzą dolegliwości związane z infekcjami.
Ponadto, kokos wpływa korzystnie na pracę tarczycy, zapobiega otyłości i chorobom serca, przyspiesza także metabolizm. Według badań, olej kokosowy duplikuje przyswajalność kwasu omega-3, dlatego warto spożywać go z produktami zawierającymi ten kwas.
Minerały zawarte w wodzie kokosowej sprawiają, że jej spożywanie skutecznie uzupełni poziom elektrolitów w organizmie. Pod tym względem woda kokosowa jest lepsza od sztucznych napojów energetycznych, ponieważ nie zawiera zbędnego cukru odpowiedzialnego za odwodnienie.
Jedzenie kokosa może dać również efekty widoczne gołym okiem: upiększa i odmładza skórę, redukuje cienie i worki pod oczami. Sprawdza się także w dietach odchudzających, ponieważ wywołuje uczucie sytości na dłuższy czas, a przy tym jest niskokaloryczny.
Ponadto, wartości odżywcze kokosa redukują zmęczenie, poprawiają pamięć i koncentrację.
Woda kokosowa sprawdzi się także w przypadku biegunki, wymiotów i innych problemów żołądkowych.
Kokos – zastosowanie
Owoc kokosowy jest substratem, z którego pozyskujemy wiele produktów: olej kokosowy, wodę kokosową,* mleczko kokosowe* oraz sam miąższ.
Większość z nich znalazło zastosowanie w kuchni. Mleczko kokosowe nadaje się do zabielania sosów i zup oraz przygotowywania deserów. Świetnie komponuje się także z rybami, owocami morza i ryżem. Jednak najbardziej kojarzy się z kuchnią tajską, a co za tym idzie z tajską zupą.
Z miąższu kokosa powstają natomiast wiórki kokosowe, którymi zdobimy ciasta, pralinki i inne desery.
Coraz częściej spotykanym w Polsce produktem kokosowym jest woda kokosowa, którą zaleca się szczególnie osobom prowadzącym aktywny tryb życia, profesjonalnym sportowcom, a także tym, którzy potrzebują skutecznego nawodnienia organizmu. Wodę kokosową pokochają także osoby żyjące w stresie i pośpiechu, ponieważ ma ona właściwości relaksacyjne, uspokajające i oczyszczające.
Olej kokosowy natomiast ma zastosowanie zarówno wewnętrzne jak i zewnętrzne: funkcjonuje jako produkt spożywczy, ale też jako składnik maści na schorzenia skóry, maseczek do włosów oraz oliwek do ciała.
Ciekawostką może być fakt, że nitki obrastające kokos, w krajach wysp Pacyfiku, przetwarzane są na liny wykorzystywane w rolnictwie i przemyśle.
