Keks z lodów śmietankowych

• Czas przygotowania: 60-90 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Okazja: Wigilia
• Kategoria przepisów: Ciasta
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Główne składniki :
  • Mąka

• 1 litr lodów śmietankowych lub waniliowych
• 250 g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• kandyzowane skórki cytrusowe

• Lukier:
• 170 g cukru pudru
• 30 ml gorącej wody

Jest to keks dla leniwych, gdyż jest zrobiony z… lodów. Lody potrzebne do przyrządzenia ciasta powinny być wysokiej jakości, zawierać śmietankę i jajka. W tym przepisie obowiązuje zasada "im lepsze lody, tym lepsze ciasto".

Lody wyjmujemy z lodówki na ok. 30 minut, aby się częściowo rozpuściły. Wkładamy je do dużej miski, mieszamy za pomocą miksera, aż utworzą jednolitą masę, a następnie dodajemy porcjami mąkę. Wcześniej należy ją dokładnie wymieszać z proszkiem do pieczenia. Jeżeli mikser będzie miał trudność z wyrobieniem ciasta na jednolitą masę, wtedy trzeba sięgnąć po łyżkę lub łopatkę. Dodajemy kandyzowane skórki i mieszamy. Masę wykładamy do dużej keksówki. Pieczemy w 170 stopniach Celsjusza przez 40 minut.

Cukier puder mieszamy z gorącą wodą, powstałym w ten sposób lukrem polewamy gorące jeszcze ciasto.