Trwa ładowanie...
d47ykpi
27-01-2019 18:09

Karp faszerowany po żydowsku

Przepis

Karp faszerowany po żydowsku to jedna z tradycyjnych wigilijnych potraw. Mimo, że przygotowanie ryby w taki sposób wymaga czasu i kulinarnej wprawy, efekt wart jest zachodu.

d47ykpi
5.0
(3 głosy)
Oceń:
Czas przygotowania:
Rodzaj kuchni:
Na ile osób:

2-4

Okazja:
123RF
Źródło: 123RF
Składniki
  • karp (ok. 1 kg)
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • 1 jajko surowe
  • tarta bułka
  • masło
  • średnia cebula
  • cukier, sól, pieprz
  • marchew, pietruszka
  • żelatyna
Przepis
  • Karpia należy oprawić trochę inaczej niż zwykle, tzn. obciąć łeb i przez otwór wyciągnąć wnętrzności (nie przecinać brzucha!). Należy zrobić to bardzo ostrożnie, aby nie rozlała się żółć. Wybrać wątrobę, tłuszcz (przyda się do faszerowania).
  • Tak oprawionego karpia należy umyć i pokroić w paski ok 1,5 centymetrowej grubości. Z takiego karpia wychodzi 5-6 pasków.
  • Teraz zaczyna się najtrudniejsza część. Mianowicie należy wyciąć mięso z pokrojonych pasków tak, aby nie przeciąć w żadnym miejscu skóry. Potem właśnie w te skórki będziemy wkładać farsz. Jeśli przetniesz skórkę, to trudno - można ją jeszcze zszyć, ale to już nie to (chodzi oczywiście o wygląd).
  • Teraz pozostałe z wydrążenia mięso oddzielamy od ości i mielemy w maszynce razem z cebulą, ugotowanym jajkiem i oddzieloną wcześniej wątrobą i tłuszczem.
  • Mieszamy wszystko dokładnie, dodając surowe jajko oraz przyprawy do smaku w następujących proporcjach: na 1 krążek ryby należy przeznaczyć szczyptę soli, szczyptę pieprzu i na czubek łyżeczki cukier. Także na krążek przeznaczamy
  • łyżkę stołową tartej bułki (nie bardzo czubatą).
  • Do całości dajemy trochę masła. Całość jeszcze raz dobrze wymieszać i przystępujemy do napychania skórek. Należy formować w miarę płaskie kotleciki na grubość skóry, czyli ok. 1,5 cm.
  • Na włoszczyźnie i łbach ryb gotujemy wywar, a gdy jest już gotowy bardzo ostrożnie np. na płaskiej łyżce cedzakowej wkładamy przygotowaną rybę.
  • Po ugotowaniu wykładamy na półmisek i ewentualnie przybieramy pietruszką, marchewką i cytryną.
  • Do rosołu, w którym gotowaliśmy ryby dodajemy żelatynę (oczywiście jeżeli to konieczne, ponieważ często wywar sam się zsiada) i ochłodzonym zalewamy ryby na półmisku.
  • Po zastygnięciu spożywamy ze smakiem. Należy jeszcze dodać, że jest różnica w smaku karpia zimowego oraz złowionego np. latem.

Przepis dodał użytkownik zagadkaa21

Karp faszerowany po żydowsku
Kategoria przepisów
Rodzaj potrawy
Sposób przygotowania
Główne składniki

Podziel się opinią

1

Komentarze

Trwa ładowanie
.
.
.
d47ykpi
d47ykpi
d47ykpi
d47ykpi
Więcej tematów
d47ykpi

Pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie lub jakiekolwiek inne wykorzystywanie treści dostępnych w niniejszym serwisie - bez względu na ich charakter i sposób wyrażenia (w szczególności lecz nie wyłącznie: słowne, słowno-muzyczne, muzyczne, audiowizualne, audialne, tekstowe, graficzne i zawarte w nich dane i informacje, bazy danych i zawarte w nich dane) oraz formę (np. literackie, publicystyczne, naukowe, kartograficzne, programy komputerowe, plastyczne, fotograficzne) wymaga uprzedniej i jednoznacznej zgody Wirtualna Polska Media Spółka Akcyjna z siedzibą w Warszawie, będącej właścicielem niniejszego serwisu, bez względu na sposób ich eksploracji i wykorzystaną metodę (manualną lub zautomatyzowaną technikę, w tym z użyciem programów uczenia maszynowego lub sztucznej inteligencji). Powyższe zastrzeżenie nie dotyczy wykorzystywania jedynie w celu ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz korzystania w ramach stosunków umownych lub dozwolonego użytku określonego przez właściwe przepisy prawa.Szczegółowa treść dotycząca niniejszego zastrzeżenia znajduje siętutaj