Jeden z najzdrowszych owoców. Komuniści tępili go w Polsce na potęgę i niestety stał się zapomniany
Owoc o niezwykłej historii – kiedyś symbol luksusu, później tępiony przez komunistów, a dziś znów odkrywany na nowo. Niewielkie, czerwone owoce skrywają ogromną dawkę witaminy C, wspierają odporność i świetnie sprawdzają się w domowych przetworach.
Dereń to jeden z najzdrowszych owoców
Dereń – co to za owoc i jakie ma właściwości?
Dereń to owoc, który w Polsce przez lata pozostawał w cieniu bardziej popularnych gatunków, takich jak jabłka czy śliwki. A szkoda, bo dereń ma w sobie ogromny potencjał zdrowotny i smakowy. To niewielki, jaskrawoczerwony owoc rosnący na krzewach derenia jadalnego, znany w Europie od setek lat. W przeszłości zdobił ogrody klasztorne i pałacowe, a jego owoce były traktowane niemal jak rarytas. Niestety, w czasach PRL-u dereń kojarzył się z luksusem i arystokracją, dlatego był celowo tępiony.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Wyrośnięte racuchy bez drożdży. Ekspresowe śniadanie na słodko lub deser
Dziś wraca do łask i coraz częściej trafia na nasze stoły. Powód jest prosty – dereń to prawdziwa bomba witaminowa. W 100 gramach owoców znajdziesz aż ok. 300 mg witaminy C, czyli kilkukrotnie więcej niż w cytrynie. Dzięki temu dereń świetnie wspiera odporność i chroni przed infekcjami. Co więcej, zawiera także fosfor, potas, magnez, wapń, żelazo oraz miedź, które odgrywają kluczową rolę w pracy układu krążenia i w regeneracji organizmu.
Warto wspomnieć również o działaniu prozdrowotnym. Dereń wykazuje właściwości przeciwgorączkowe, przeciwzapalne i przeciwgrzybicze, co czyni go doskonałym wsparciem w sezonie jesienno-zimowym. Regularne sięganie po przetwory z derenia pomaga także złagodzić objawy alergii i wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn.
Mimo swojego kwaśno-słodkiego smaku, który dla niektórych może być zaskoczeniem, dereń zdobywa uznanie w kuchni i w medycynie naturalnej. To owoc, który nie tylko smakuje, ale przede wszystkim realnie wspiera zdrowie.
Jak wykorzystać dereń w kuchni?
Dereń ma bardzo charakterystyczny smak – z jednej strony cierpki i lekko kwaśny, a z drugiej subtelnie słodki. Dzięki temu doskonale sprawdza się w domowych przetworach i jest jednym z tych owoców, które można przerabiać na wiele sposobów, w zależności od tego, czego potrzebujesz w kuchni.
Najczęściej dereń trafia do słoików w formie konfitur, dżemów czy galaretek. Ja sama często łączę go z jabłkami albo gruszkami – owoce świetnie się uzupełniają i dają wyjątkową głębię smaku. Warto wiedzieć, że dereń idealnie komponuje się również ze śliwką, tworząc bardziej wyraziste przetwory.
Owoce derenia można też kisić – podobnie jak ogórki. Kiedy kilka lat temu po raz pierwszy spróbowałam kiszonego derenia, smak totalnie mnie zaskoczył. Jest lekko wytrawny, chrupiący i świetnie pasuje jako dodatek do mięs albo serów. To jeden z tych smaków, które trudno pomylić z czymkolwiek innym.
Nie można też pominąć klasyków, czyli soków, syropów i nalewek. Zimą sok z derenia dodany do gorącej herbaty działa jak naturalny lek na przeziębienie, a dereniówka od dawna uchodzi za królową polskich nalewek. Warto przy tym pamiętać, że owoce najlepiej zbierać w pełni dojrzałe – wtedy ich smak staje się bardziej harmonijny i mniej cierpki.
Krótko mówiąc: dereń w kuchni to owoc niezwykle wszechstronny. Możesz go kisić, suszyć, przerabiać na słodkie konfitury, a nawet tworzyć z niego oryginalne sosy do wytrawnych dań. Jeśli raz spróbujesz, szybko przekonasz się, że szkoda marnować sezon na derenia.
Przepis na syrop z derenia
Syrop z derenia to jeden z najprostszych i jednocześnie najbardziej wartościowych przetworów, jakie możesz przygotować z tych owoców. Ma piękny, rubinowy kolor, wyrazisty smak i przede wszystkim ogromną moc wzmacniającą odporność. To właśnie po ten syrop sięgam, gdy zaczyna się sezon przeziębień – sprawdza się znacznie lepiej niż gotowe specyfiki ze sklepu.
Składniki:
- 1 kg dojrzałych owoców derenia,
- 500 g cukru lub 300 g miodu,
- 500 ml wody,
- sok z połowy cytryny.
Sposób przygotowania:
- Owoce derenia dokładnie umyj i usuń pestki (najłatwiej przekroić je na pół i wyjąć środek).
- Przełóż owoce do garnka, zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż zmiękną.
- Zblenduj całość na gładką masę i przecedź przez sito, aby pozbyć się skórek.
- Dodaj cukier lub miód oraz sok z cytryny, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 10 minut.
- Gorący syrop przelej do wyparzonych butelek lub słoików, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem do wystygnięcia.
Tak przygotowany syrop z derenia można przechowywać przez całą zimę. Świetnie smakuje dodany do herbaty, a przy pierwszych objawach przeziębienia warto sięgać po jedną łyżkę dziennie.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
