To warzywo powinno być obowiązkowe dla seniorów. Wspomaga pracę mózgu i jelit
To delikatne i kremowe w smaku warzywo pojawia się w codziennym jadłospisie tylko od czasu do czasu. Jednak skrywa w sobie duży potencjał, zwłaszcza gdy chodzi o ochronę zdrowia osób starszych. Do tego świetnie smakuje w sałatkach – nie tylko z masłem i bułką tartą.
Blanszowane warzywa zachowują ładny kolor i więcej wartości
Jeśli masz na pokładzie seniora bądź zwyczajnie chcesz zadbać o swoją sprawność aż do sędziwego wieku, zwróć uwagę na niepozorny kalafior. Warzywo, które często ląduje w zupie, gdzie gotuje się zdecydowanie zbyt długo, lub na patelni w kąpieli z masła, może być znacznie lepiej wykorzystane. W swojej kategorii zawiera bardzo dużą ilość choliny, która wspiera pamięć i koncentrację. Dla zdrowia jelit ważna jest obecność błonnika.
Kolorowa pizza na kalafiorowym spodzie. Lżejsza wersja bez wyrabiania i czekania
Kalafior w diecie seniora
Co prawda kalafior nie jest rekordzistą pod względem zawartości choliny, ale jak na warzywo wypada wyjątkowo dobrze. Inne źródła choliny to produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak jajka czy wątróbka, więc dla osób, które ograniczają mięso, kalafior stanowi wartościową rekompensatę. Badania na modelach zwierzęcych (artykuł na PubMed) pokazują, że niedobór choliny może nasilać zmiany typowe dla choroby Alzheimera. Chociaż nie należy tego przekładać bezpośrednio na zdrowie człowieka, regularne dostarczanie choliny z dietą może stanowić jeden z elementów profilaktyki starzenia mózgu.
Drugim ważnym elementem jest błonnik, który wspiera regularną perystaltykę jelit, pomaga odbudować korzystną mikroflorę i łagodzi typowe dla seniorów problemy, takie jak zaparcia, wzdęcia czy wahania cukru we krwi. Dodatkowo zawarte w kalafiorze związki siarkowe, choć czasem budzą kontrowersje ze względu na zapach podczas gotowania, mają realną wartość biologiczną: pobudzają pracę wątroby i usprawniają procesy detoksykacji, co również wpływa na komfort trawienia i ogólną sprawność organizmu.
Jak przygotować kalafior, który ładnie pachnie?
Aby kalafior podczas gotowania nie wydzielał intensywnego, nieprzyjemnego zapachu, warto zastosować kilka sprawdzonych trików. Przede wszystkim gotuj go krótko – najlepiej na parze lub w lekko osolonej wodzie. W ten sposób zachowa delikatny smak, bez ubytku wartości odżywczych. Do wody możesz dodać trochę soku z cytryny, liść laurowy lub kilka ziarenek ziela angielskiego, które pomogą zneutralizować charakterystyczny aromat związków siarkowych. Po ugotowaniu warto od razu odcedzić warzywo i przelać zimną wodą – taki kalafior jest idealny do sałatki.
Jeśli chcesz go podać na ciepło, możesz podsmażyć z przyprawami na maśle lub zapiec w piekarniku – Włosi uwielbiają podawać kalafior w pomidorowym sosie. Ale warzywo jest odpowiednie również do spożywania na surowo. Różyczki rozdrobnij do konsystencji kaszy, dodaj świeże ogórki, pomidory suszone, orzechy włoskie i jajka ugotowane na twardo. Wymieszaj z gęstym jogurtem i świeżymi ziołami. Taka sałatka doskonale sprawdzi się na lunch lub kolację, nie tylko dla seniora.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
