Dziadek przechowuje ziemniaki tylko w ten sposób. Pozostają twarde i jędrne aż do wiosny
Kupujesz ziemniaki na zapas? W sezonie grzewczym nie poleżą za długo w koszyku pod kaloryferem. Szybko zaczną wypuszczać kiełki, które w większej ilości mogą zaszkodzić. Warto zadbać o lepsze przechowywanie, aby dłużej cieszyć się świeżością ziemniaków.
Kiedyś ziemniaki były przechowywane aż to wiosny
Nasi dziadkowie doskonale wiedzieli, jak przechowywać ziemniaki, aby pozostały jędrne i twarde aż do wiosny. Na terenie wielu polskich gospodarstw nadal stoją zewnętrzne piwnice, w części wkopane w ziemie, które przez cały rok utrzymują niską temperaturę. W nich przechowywano nie tylko ziemniaki, ale też inne warzywa okopowe. Chłodne i ocienione miejsce to podstawa, aby cieszyć się smakiem pożywnych bulw w nieodmienionej formie. Ale mój dziadek robił coś jeszcze.
Schab z kremowym sosem na bazie leśnych grzybów. Pyszny obiad prosto z piekarnika
Czy można jeść ziemniaki z kiełkami?
W jasnym, ciepłym i wilgotnym miejscu ziemniaki szybko kiełkują i robią się miękkie. Te z niewielką ilością pędów są jeszcze odpowiednie do spożycia. Jednak gdy pędów lub zielonych przebarwień jest więcej, należy zachować ostrożność, ponieważ w tych miejscach gromadzi się solanina – w większych ilościach może powodować objawy zatrucia, takie jak nudności, wymioty, bóle brzucha, a nawet zaburzenia układu nerwowego. Kiełkujący fragment należy usunąć z grubszą warstwą skórki. Jeśli ziemniak jest cały pomarszczony i wyrazie zapuścił już korzenie, lepiej go wyrzucić.
Jak przechowywać ziemniaki, żeby poleżały dłużej?
Foliowy worek, położony koło grzejnika to najgorszy możliwy wariant. Ziemniaki najlepiej się czują w przewiewnym pojemniku – może to być drewniana skrzynka, jutowy worek lub kosz wiklinowy. Taki pojemnik należy ustawić w chłodnym i zacienionym miejscu, z dala od źródeł ciepła. Jeśli masz w domu piwnicę, przenieś tam skrzynkę z ziemniakami i przynoś do mieszkania tylko tyle, ile potrzebujesz na obiad.
Dziadek dodatkowo przesypuje ziemniaki piaskiem, który działa jak naturalna izolacja – utrzymuje chłodną temperaturę i ogranicza dostęp światła oraz powietrza, co spowalnia procesy biologiczne w bulwach. Dzięki temu ziemniaki nie wysychają, nie marszczą się i nie puszczają kiełków nawet przez kilka miesięcy. Piasek wchłania też nadmiar wilgoci, więc bulwy nie pleśnieją i nie gniją.
To prosty, ale bardzo skuteczny sposób – dziś rzadko stosowany, bo większość osób trzyma ziemniaki w chłodnych spiżarniach lub lodówkach. Jednak w warunkach domowych piasek nadal może być dobrym rozwiązaniem, jeśli nie dysponujesz odpowiednio chłodnym pomieszczeniem albo nie chcesz zajmować miejsca w lodówce. Dawniej ziemniaki przechowywano w zewnętrznych piwnicach albo specjalnych kopcach ziemnych.
