Jak zrobić zupę pomidorową z rosołu? Będzie smakowała jak u mamy

Pomidorową można przyrządzić zarówno na bazie świeżych pomidorów, jak i na koncentracie pomidorowym. Jednak najbardziej popularną bazą jest… rosół. Wystarczy dodać do koncentrat pomidorowy i mamy gotową pomidorówkę.

Zazwyczaj koncentrat dokładamy bezpośrednio do gorącego rosołu, w efekcie czego tracimy sporo smaku i aromatu. Zdecydowanie lepszym rozwiązaniem jest wcześniejsze podsmażenie lub podduszenie przecieru, najlepiej z drobno posiekaną cebulą.

Zamiast koncentratu możemy użyć passaty, pomidorów z puszki lub świeżych (wystarczy je wcześniej lekko poddusić z czosnkiem i ziołami).

Do zupy warto też dolać trochę soku pomidorowego. Magda Gessler podczas jednej z "Kuchennych rewolucji" zaproponowała nawet zupę przyrządzaną wyłącznie na bazie rosołu i soku.

Kluczowym składnikiem, znacznie poprawiającym smak zupy, jest cukier. By przełamać naturalną kwaskowatość pomidorów, jeszcze wzmacnianą przez sól, należy dodać od 3 do 6 łyżek cukru.

Dla ułatwienia można przyjąć zasadę - jedna płaska łyżka na 1 litr zupy. Kwaskowatość pomidorów może się jednak różnić, dlatego warto kontrolować smak zupy przed dodaniem kolejnej łyżki.

Cukier dodajemy do przecieru pomidorowego i dokładnie mieszamy. Ważne, by całkowicie się rozpuścił w zupie.

Ze smakiem pomidorów dobrze komponują się także czosnek i zioła - bazylia, oregano, rozmaryn, cząber czy estragon. Odrobina chili i świeżo zmielonego pieprzu dodadzą nieco ostrości.

Pomidorówkę możemy zabielić kwaśną śmietaną, lecz nie jest ona niezbędna. Jeśli nie liczymy kalorii możemy zamienić śmietanę na kremówkę lub mascarpone. dzięki nim zupa zyska kremową i aksamitna konsystencję. Przed podaniem możemy dorzucić trochę serka śmietanowego, porwanej na mniejsze kawałki mozzarelli albo płatków parmezanu.

Zupę pomidorową podajemy z makaronem, ugotowanym ryżem lub kaszą. Kremowa zupa pomidorowa dobrze smakuje z grzankami albo groszkiem ptysiowym. Świetnie sprawdzi się także kilka listków bazylii albo garstka pestek słonecznika.

Zupa pomidorowa jak u mamy - przepis

Składniki:

• 250 g mięsa z kurczaka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka (korzeń)
• kawałek selera
• 1 por
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów bez skórki (lub 1 kg świeżych, obranych ze skórki i podduszonych na patelni)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• szczypta bazylii
• pieprz i sól do smaku

Do podania:

• makaron typu świderki
• świeża natka pietruszki

1. Kawałki kurczaka umyć i włożyć do wysokiego garnka. Zalać wodą, tak aby zakryła mięso. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i szczyptę bazylii, gotować na niewielkim ogniu.

2. Po 20 minutach dodać cebulę i czosnek, gotować kolejny kwadrans i dodać obrane, pokrojone w plastry marchewki i pietruszkę.

3. Gotować do momentu aż warzywa będą miękkie. Następnie dodać pomidory i koncentrat.

4. Gotować kolejne 15 minut. Doprawić solą i pieprzem.

5. Podawać z makaronem i posiekaną natką pietruszki.

Zobacz też:
Niezwykłe zupy z pomidorem w roki głównej
Kremowa zupa ze świeżych pomidorów
Pomidory w roli głównej
Zupa pomidorowa z mieloną wołowiną i czerwoną fasolą
Zupa z suszonych pomidorów z kluskami kładzionymi

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl