Jak ugotować brokuła? Triki, które sprawią, że go pokochasz

Brokuł to warzywo, które można kochać lub nienawidzić. Ma specyficzny, intensywny zapach i wymaga odpowiedniej obróbki. Rozgotowany i bladozielony jest zmorą stołówek, a intensywnie zielony, jędrny i pachnący sprawi, że pokochasz go całym sercem.

Brokuły na parzeJak ugotować brokuł?
Źródło zdjęć: © 123RF

Brokuł zanim ugotujesz

Brokuł nazywany jest zielonym kalafiorem lub kapustą szparagową i faktycznie należy do gatunku kapustnych. Stąd jego mało subtelny zapach. Jednak przyznać należy, że jesienią trwa sezon na brokuła i warto z tego skorzystać.

Dobry brokuł musi być intensywnie zielony – zwróć uwagę, by nie był przywiędły. Różyczki powinny być twarde, jędrne i ściśle przylegać do siebie.

Przed ugotowaniem warzywa opłucz je delikatnie, a następnie podziel na mniejsze różyczki, jednak nie za małe, by podczas gotowania nie rozpadły się.

Osobno możesz przygotować łodygę, która również jest smaczna. W tym celu należy ją obrać z wierzchniej warstwy i pokroić wzdłuż korzenia na mniejsze kawałki. Pamiętaj, by to łodyga trafiła pierwsza do garnka, a dopiero po kilku minutach różyczki.

Pieczone brokuły. Zachwycający dodatek do obiadu

Brokuł – jak go ugotować w wodzie

Zasadniczo istnieją dwie metody – we wrzącej wodzie i na parze. Polecamy szczególnie tę drugą metodę, bo pozwoli na zachowanie wartości odżywczych (których jest w brokule wcale nie mało...).

Jeśli jednak zdecydujesz się na wrzątek, to zagotuj około 1 litr wody i dodaj do niej pół łyżki soli i 1 łyżeczkę cukru. Następnie włóż pokrojoną łodygę i ponownie zagotuj. 3 minut później włóż delikatnie brokuł podzielony na różyczki. Zrób to tak, by łodygi dotykały dna garnka, a wierzch różyczek wystawał ponad poziom wody.

Zagotuj, przykryj pokrywką i gotuj, aż warzywo będzie al dente – maksymalnie 10 minut – sprawdzając co jakiś czas czubkiem noża twardość łodygi.

By zachować piękny, soczysty kolor warzywa, po odlaniu gorącej wody brokuł należy zahartować. Możesz go przelać lodowatą wodą lub włożyć do miski z lodem.

Brokuł gotowanie na parze

Jeżeli nie masz urządzenia zwanego parowarem, to nic straconego. Wystarczy zagotować około 2 litry wody w garnku i włożyć do niego specjalny koszyczek. Można go kupić bez trudu w każdym większym sklepie lub wykorzystać metalowy durszlak.

Po zagotowaniu wody ułóż w durszlaku podzielony na różyczki brokuł i nakryj pokrywką. Czas gotowania również wynosi około 10 minut i, podobnie jak w przypadku gotowania we wrzącej wodzie, stopień miękkości należy kontrolować.

Gdy brokuł będzie miękki, należy wyciągnąć go z koszyczka i również zahartować zimną wodą.

Z czym podać brokuła

Brokuł można podać tak jak kalafior czy brukselkę – polany przyrumienioną bułką tartą z masłem. W takiej postaci na pewno posmakuje dzieciom.

Jednak do brokuła pasują także sery – warzywo to świetnie się komponuje z każdym serem. Dlatego można przygotować sos na bazie beszamelu z roztopionym lazurem, roquefortem czy bleu i polać brokuł. W nieco delikatniejszym wydaniu można użyć sera typu brie lub camembert.

Gdy trochę go rozdrobnisz, to do przygotowanego sosu z kawałkami brokuła wystarczy dodać ugotowany makaron.

Brokuł można także zapiekać z sosem serowym. Wówczas ułożone w brytfannie i polane sosem warzywo warto oprószyć wiórkami sera żółtego lub posypać kawałkami mozzarelli.

Żaden miłośnik serów nie oprze się tej kombinacji smaków.

Brokuł z serem camembert
© 123RF

Zobacz także:

Wybrane dla Ciebie

Domowy oprysk na mszyce. Wystarczy ‘psik’ i pożegnasz uciążliwy problem
Domowy oprysk na mszyce. Wystarczy ‘psik’ i pożegnasz uciążliwy problem
Zanim dodasz do mizerii, wypróbuj prosty trik z cebulą. Podbija smak
Zanim dodasz do mizerii, wypróbuj prosty trik z cebulą. Podbija smak
Masz 50 lat? Dietetyk poleca te produkty na kolację, bo nie tuczą i ułatwiają zasypianie
Masz 50 lat? Dietetyk poleca te produkty na kolację, bo nie tuczą i ułatwiają zasypianie
Zajadamy się na potęgę i nie myślimy o skutkach. Rujnują wątrobę
Zajadamy się na potęgę i nie myślimy o skutkach. Rujnują wątrobę
Tych produktów pod żadnym pozorem nie jedz na czczo. Skok cukru masz jak w banku
Tych produktów pod żadnym pozorem nie jedz na czczo. Skok cukru masz jak w banku
Wspiera jelita, chroni nerki. Wiele osób mija obojętnie w sklepie, bo nie wie, jak przyrządzić
Wspiera jelita, chroni nerki. Wiele osób mija obojętnie w sklepie, bo nie wie, jak przyrządzić
Najlepszy chleb z dyskontu. Dietetyk wskazał konkretny produkt
Najlepszy chleb z dyskontu. Dietetyk wskazał konkretny produkt
Dodaje energii lepiej niż mała czarna i topi tłuszcz na brzuchu. Pij codziennie rano
Dodaje energii lepiej niż mała czarna i topi tłuszcz na brzuchu. Pij codziennie rano
Te napoje najlepiej nawodnią organizm w czasie upału. Woda nie załapała się do pierwszej trójki
Te napoje najlepiej nawodnią organizm w czasie upału. Woda nie załapała się do pierwszej trójki
Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu