Jak przygotować w domu zdrowsze wersje najpopularniejszych dań typu fast food?

Składniki:

• 1 kg piersi z kurczaka,
• 150 g mąki,
• 2 szkl. mleka,
• 3 jajka,
• 1 szkl. bułki tartej,
• 2 szkl. płatków kukurydzianych,
• ½ l oleju,
• przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, słodka papryka, sproszkowane chili.

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka kroimy w wybranej wielkości kawałki. Posypujemy je przyprawami, dokładnie mieszamy i odstawiamy na godzinę do lodówki. W miseczce mieszamy bułkę tartą z płatkami kukurydzianymi.
2. Z pozostałych składników (poza olejem) robimy gęste ciasto naleśnikowe. Przyprawiamy go według uznania.
3. Kawałki kurczaka zanurzamy w cieście, obtaczamy w panierce i smażymy na złoty kolor na głębokim oleju. Można to robić na patelni albo we frytkownicy.

Składniki:

• 200 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 100 ml ciepłej wody,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 czerwona cebula,
• 50 g oliwek,
• ¼ czerwonej papryki,
• 30 g mozzarelli w kulkach,
• 100 g suchej mozzarelli,
• 1 łyżka oleju,
• 100 g sosu pomidorowego,
• 100 g tuńczyka bez zalewy,
• 50 g kukurydzy z puszki,
• 30 g salami.

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewamy do miski. Do niej dodajemy proszek do pieczenia, sól, oliwę i ciepłą wodę. Ciasto zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Odkładamy na 15 minut.
2. W tym czasie cebulę kroimy w cienkie piórka, oliwki w plasterki, paprykę w cienkie słupki. Kulki mozzarelli dzielimy na pół, a suchy ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.
3. Ciasto dzielimy na dwie części. Obie rozwałkowujemy na placki o średnicy jednakowej ze średnicą patelni.
4. Patelnię smarujemy olejem i dobrze ją rozgrzewamy. Kładziemy na nią pierwszy placek, a na wierzch wykładamy połowę sosu pomidorowego, cebulę, tuńczyka, oliwki, kukurydzę i połowę tartej mozzarelli. Patelnię przykrywamy i podsmażamy do momentu, aż placek zarumieni się od spodu, a ser się rozpuści.
5. Na patelnię wykładamy drugi placek, który smarujemy resztą sosu. Wykładamy resztę cebuli, paprykę, salami oraz kulki mozzarelli. Posypujemy drugą połową startego sera i przykrywamy. Znów podsmażamy do zrumienienia placka i rozpuszczenia się sera.

Składniki:

• 2 bagietki francuskie,
• 4 parówki,
• 50 g majonezu,
• 2 łyżki ketchupu (łagodnego lub ostrego),
• 700 g kapusty pekińskiej,
• 1 marchewka,
• sól, pieprz, curry, słodka papryka,
• 1-2 łyżki jogurtu naturalnego.

Przygotowanie:

1. Bagietki dzielimy na dwie części odpowiadające średnio długości hot doga. Każdą z nich kroimy wzdłuż, ale nie przecinając ich do końca. W środek wkładamy po parówce i wkładamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do ok. 150 stopni.
2. W tym czasie mieszamy ze sobą majonez i jogurt. Dodajemy do sosu przyprawy i dokładnie mieszamy.
3. Kapustę pekińską obieramy z zewnętrznych liści, myjemy i odcinamy głąb. Resztę drobno siekamy i wkładamy do miski. Marchewkę opłukujemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do kapusty i przyprawiamy.
4. Wyjmujemy bagietki z parówkami.
5. Każdą parówkę polewamy sosem majonezowo-jogurtowym, nakładamy na to surówkę i polewamy znów sosem i ketchupem.

Składniki na sos czosnkowo-jogurtowy:

• ½ l jogurtu naturalnego,
• 5 ząbków czosnku,
• 1 łyżka ziół prowansalskich.

Składniki na ostry sos:

• 1 szkl. pikantnego ketchupu,
• papryczka chili.

Składniki na kebab właściwy:

• 80 dag piersi z kurczaka,
• ½ szkl. oliwy,
• 1 opakowanie przyprawy do kebaba,
• 2 ogórki,
• sałata lodowa,
• 3 pomidory,
• 2 cebule,
• 1 opakowanie chlebków pita.

Przygotowanie:

1. Mięso płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy w cienkie paski. Zalewamy je 3 łyżkami oliwy i posypujemy przyprawą do kebaba. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 3-4 godziny do lodówki.
2. Warzywa myjemy i osuszamy. Ogórki i pomidory kroimy w kostkę, obraną cebulę w półplasterki, a sałatkę rwiemy na mniejsze kawałki. Wszystko razem mieszamy.
3. Na rozgrzanym oleju smażymy zamarynowane wcześniej mięso z kurczaka. Musi być rumiane, ale nie przypalone, więc trzeba je często mieszać.
4. W tym samym czasie na drugiej patelni podgrzewamy z obu stron chlebek pita.
5. Mięso na przemian z warzywami i dowolną kombinacją sosów układamy w chlebku pita. Polewamy jednym lub oboma sosami i podajemy.

Składniki:

• 4 bułki do hamburgerów,
• 800 g mielonego wołowego mięsa,
• 1 łyżka przyprawy typu maggi,
• 4 liście sałaty,
• 4 plastry sera cheddar,
• 2 duże pomidory,
• 4 plastry boczku,
• 70 g marynowanych ogórków,
• 35 g cebuli,
• 2 łyżki majonezu,
• 14 g papryczek jalapeno,
• pieprz i sól.

Przygotowanie:

1. Mięso doprawiamy solą, pieprzem i maggi. Dokładnie wyrabiamy dłonią i formujemy 4 kotlety.
2. Na patelni lub grillu smażymy albo grillujemy kotlety oraz plastry boczku. Pod koniec smażenia na kotlety kładziemy plastry sera.
3. W międzyczasie ogórki, pomidory i cebulę kroimy w plasterki. Bułki przekrawamy na pół i smarujemy majonezem albo dowolnym ulubionym sosem.
4. Na dolną bułkę kładziemy sałatę, a na nią kotlety z lekko roztopionym serem, pomidory, ogórki i cebulę.
5. Osoby lubiące pikantne dania mogą dodać posiekaną papryczkę jalapeno.
6. Naszego hamburgera przykrywamy drugą połówką bułki. Aby nabrały typowo amerykańskiego charakteru, podajemy go z frytkami.

Domowe wersje klasycznych dań typu fast food na pewno będą lepszej jakości niż te dostępne w barach szybkiej obsługi. Nie gwarantujemy, że będą mniej kaloryczne, ale, mając wpływ na wybór składników, możemy postarać się, by były zdrowsze, a nawet smaczniejsze.